第180章 开始试菜

柳家家主怕穆黛瑶一个人忙不过来，便把小翠也唤了过来帮她打下手。

早晨也买了好几条鱼，穆黛瑶抓起来了一条活鱼摔在案板上，拿起菜刀就把它给拍晕了。

削掉鱼鳞，然后便舀起一大勺水，将鱼洗干净后，又再次检查了一下鱼的腹腔内部，看到里面黑色的皮也给洗掉后，穆黛瑶这才满意地点了点头。

如果不把鱼内部清洗干净，很容易让鱼的味道变得腥苦，难以入口。

而后穆黛瑶又快速地用刀在鱼背上划上几道刀，接下来只需要将猪油烧热后，把鱼放进去煎到金黄，再翻面蒸另一边。

“好香啊，这样就可以了吗？”

一旁的小翠好奇地问道，她已经闻到了煎鱼的香味了，有些嘴馋地看个不停。

没想到这用猪油煎出来的鱼肉，味道竟然能够馋得人不停咽口水。

“还不行呢。”

穆黛瑶笑着回答道，一边手脚麻利地往大锅里添入热水没过整条鱼，再颠了颠大锅，让鱼身平整地窝在大锅底部，随后才有条不紊地将早就准备好了的葱、蒜头和姜片放进去。

“对了，还有那个豆腐。”

差点忘了这个能吸收汤汁的好宝贝了，穆黛瑶赶紧让小翠帮忙看一下锅，她拿了一大块豆腐，切成小块，再放进了锅里一起炖煮。

调味料穆黛瑶平常是习惯等到差不多时候再放进去，才不会太咸。

也不知道柳老爷宴请的这个好友到底是喜欢味道重一点还是味道淡一点的，穆黛瑶犹豫了一下，后来想到反正菜谱上也有重口味的菜，这道豆腐炖鱼便做清淡点好了。

“接下来还需要做什么呀？”

小翠看得新奇，什么都想问一问。

穆黛瑶倒也乐于回答，便跟她解释道：“接下来就是小火吊着慢慢炖，炖到豆腐入味儿了就可以收汁上菜了。”

看上去也不难，感觉就是一道普通的家常菜，但是小翠却觉得这道家常菜好像要比往日自家老爷夫人吃得要香上许多。

想到接下来要做点比较重口味的东西，穆黛瑶就有些跃跃欲试。

卤肉是最引人食欲的，尤其是穆黛瑶还专门选了一块带着筋的牛蹄肉，焯水过一遍后，再用井水浸泡半个时辰左右。

等到时间到了，穆黛瑶便将其捞起来，顺着牛蹄肉上的纹路切成大小均匀的一块块放在一旁备用。

比起村里的集市，镇上的香料铺里应有尽有，穆黛瑶早上几乎是挑了眼，一下就把自己需要的香料都买了回来。

除去桂皮和辣椒这些常见的，就连八角，香叶，小茴香和椒这些比较稀有的都有。

这下卤出来的牛蹄筋绝对香到人掉舌头，穆黛瑶将这些香料还有生抽老抽以及盐等都加进了一个高锅里，加入水煮开放凉。

再将一块块牛蹄筋放到晾凉的卤水里浸泡，端起重量不轻的整个高锅放在另一个灶火上，吩咐小翠帮忙看着火，一定要维持在小火的火候里慢慢熬煮，这样才能让那些香料的味儿彻底融入到牛蹄筋里头。

到时候出了锅的牛蹄筋就会又嫩又弹牙，最后再加上她特制的蘸汁，呈现出来的效果肯定十分美味。

“豆腐炖鱼，卤牛蹄筋，穆姑娘，我们还有什么菜呀？”

小翠看得眼缭乱，搓着手十分期待地问道。

而坐在旁边的纪执徐虽然也十分好奇，但是他眼角余光瞥到柳家家主十分淡定的样子，便也忍住没有开口，而是暗暗地竖起了耳朵。