邱秀敏抬头看了一眼，好像发现了新大陆似的，兴奋地对我说道：“发现了，发现了，这几块牛肉在灯光下，颜色有些不一样。”
“对，你说得没错。”我把餐盘重新放在了桌上，接着对邱秀敏说道，“餐馆里的菜，基本上都是大锅乱炖出来的，所以别看是同一盘牛肉，那口感可是参差不齐。当然对于我这种不讲究的人，吃啥都一样，但对于磊哥这种对‘吃’有很深造诣的大师来说，口感很重要。
“像咱们点的这种卤牛肉，一般大厨的烹饪手法是这样的：先将生牛肉加作料炖熟捞出备用，然后再将牛肉汤制成卤料。肉和卤料准备好后，接下来就是烹饪，在烹饪的过程中，如果牛肉完全将卤料吸入其中，那这样的肉块会因为饱含汤汁而对光线的反射效果十分明显，所以灯光一打，看起来晶莹剔透，相反则会相对暗淡一些。”说完，朴尚源把餐盘里的四块牛肉摞在一起，往嘴巴里一塞。
“原来是这样。”邱秀敏恍然大悟地点了点头。
“不过这可是只有老大这种对光线有极强的敏感性的人才能观察出来的，一般人想都别想。”典韦看着正在盯着牛肉发呆的邱秀敏又补充了一句。
她听了我的话，放弃了研究，木讷地点了点头。
正当朴尚源吃得起劲时，邱秀敏在桌子底下使劲拉了拉我的衣角。
“干吗？”我有些不耐烦地扭头问道。
“你看苏书桢老师在干吗！”邱秀敏半张着嘴，对我小声说道。
朴尚源抬头一看，此时苏书桢正拿着他走到哪里都不忘记带着的物证袋，用调羹把地锅鸡里的汤料一勺一勺地往袋子里装，然后小心地封好口，贴上标签。
“他在装汤料啊，有什么问题？”朴尚源斜眼看着一脸不适的邱秀敏回答道。
“他用的是物证袋，我上次看到他装尸块用的也是这种袋子。”邱秀敏有些干呕地说道。
“谁规定物证袋就只能装尸块了？”听到她对苏书桢有些不敬，我心里立马不爽了起来。
“你别生气啊，我没有别的意思，就是有些阴影。对了，他装汤料干吗？”邱秀敏赶忙转移了话题。
“化验啊！”我重新拿起筷子说道。
“吃饭还不忘化验？”邱秀敏瞪大眼睛等着我的回答。
“对啊，这可是苏书桢的绝活儿。一定是这地锅鸡十分对他的胃口，他取样回去检验，分析出汤料里作料的成分和比例，他只要对着图谱就能调制出一模一样的汤料来。”我对没见过啥世面的邱秀敏回答道。
“这都行？”邱秀敏听言后，不可思议地看着苏书桢。
“这有什么难的？只要取一个剂量，比如一百毫升的汤料，然后分析食盐占多少比例，大料占多少比例，水占多少比例，分析出里面的成分比，你配多少锅也不是难事！”说完，我转头看了一眼大惊小怪的邱秀敏。
“哦！”邱秀敏有些苦笑地回答道。
典韦左一口菜，右一口饮料，吃得正带劲，却发现朴尚源皱着眉头盯着盘子里的牛蹄筋不言语。
“怎么了，老大？怎么不吃了？”典韦看到了他的表情，抬头问道。
朴尚源没有回答，而是从盘子里又夹出两块牛蹄筋放在了自己的餐盘中，码放成一排，接着他又把自己的餐盘放到了我面前，对我说道：“你看看这牛蹄筋，有没有什么发现？”
典韦把朴尚源的餐盘放正，仔细地盯着盘子中的三根牛蹄筋。邱秀敏也好奇地放下筷子，把头伸了过来。
典韦前后盯了有半支烟的工夫，摇了摇头回答道：“没有，我看不出来什么。”
朴尚源起身走到我们跟前，拿了一根干净的筷子在餐盘中来回扒拉几下，说道：“这盘牛蹄筋是人工合成的，根本就不是牛身上的。”
“啊？我吃着口感还可以啊！”典韦有些纳闷儿地说道。
“你那猪八戒吃人参果的吃法，能吃出什么口感来？”苏书桢在一旁笑着对典韦说道。
“切！”典韦对着苏书桢撇了撇嘴。
“朴尚源大哥，能给我说说你是怎么判断的吗？”邱秀敏眼睛冒着星星看着朴尚源，说道。
朴尚源点了点头，开口回答：“首先，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛牛腿上的牛大筋。一只牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱，所以真正的牛蹄筋是一大块，厨师在烹饪的时候，必须改刀，真的牛蹄筋上会有刀切痕迹，而不是呈这种圆柱形。
“其次，牛蹄筋经过厨师改刀以后，不可能每根的造型都一模一样，你们看看餐盘中这几根蹄筋，是不是长短、大小、粗细都一样？”
典韦和邱秀敏听了朴尚源的话，又瞅了一眼餐盘。“是的，老大，果然是一模一样。”邱秀敏惊呼道。
“也就是说，只有人工机器合成的才会出现这种情况。”苏书桢在一旁补充道。
“你说的对，不管是不是人工合成，只要我们把它拆开，就能找到它的秘密。“朴尚源说着话拿起筷子夹起牛蹄筋，对我说道：“你尝尝。“
“好啊。“说着话我夹起一块牛蹄筋放进了嘴里嚼了嚼，咽了下去，然后又拿起一块放进嘴里嚼了嚼，接着放进了碗里。
“怎么样？“朴尚源急切地追问道。
“很嫩，很有弹性。“我一边咀嚼着嘴里的牛蹄筋，一边说道。
“真的假的啊！“邱秀敏一脸狐疑地看着我问道。
我点了点头，回答道：“嗯。真的很嫩，一点都不油腻，还有一股鲜甜味儿。“
朴尚源和邱秀敏对视了一眼，然后异口同声地说道：“不会吧？“
“我们两个一个吃的是牛蹄筋，一个吃的是牛鞭，我们俩的口感应该都不是太重，所以你们才会觉得这个东西很嫩。“我看着朴尚源和邱秀敏一本正经地说道。
“可是.“邱秀敏还是一脸的怀疑。
(本章完)
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