第1199章 番茄炒西兰

高政委走后,孟川想了一下该炒什么素菜,一般来说,在有肉菜的情况下,那炒素菜就是为了调配营养,毕竟荤素搭配才能营养均衡, 其次就是为了解腻。

毕竟吃了那么多肉,多少会有点腻的,既然这样的话,孟川的确想到一道菜,那就是番茄炒西兰。

西兰的功效孟川真的不用多说,什么抗癌防癌,增强免疫力了, 抗衰老了, 这些功效说出来有点玄学, 可能是有那么一点点功效,但过度夸大是真的没必要。

不过西兰是减肥佳品,这个的确可以重点说一下。一般的减肥营养餐里,是必然会看到西兰的,一来是因为他的营养价值较高,二来也是因为他的热量低含水高,既可以填饱肚子又不用担心会使人发胖。

而番茄这种口感又好,营养价值又高的蔬菜,孟川就不多介绍了,多吃西红柿绝对不亚于每天多吃那些水果。

既然这样,那孟川就着手来做这道菜,先把西兰改刀切成小块,这个切小块最好是按照菜的纹理来切,这样切出来会好看很多。

想把西兰烹饪熟,最好的方法就是先煮一下,因为西兰根茎较硬,一般炒制比较难以烹饪熟, 所以先煮熟是很好的办法。

锅中加水煮开, 水滚后加入切好的西兰,因为西兰的营养价值比较高,但过度烹饪会影响其营养价值,所以孟川这边打算就煮三分钟。

那边煮着西兰,这边孟川也不闲着,开始切西红柿,西红柿切成瓣状,装盘备用,然后开始准备香料。

炒素菜用的香料最好是用葱姜蒜,这样清炒出来的素菜,会有独特的香味。

这里孟川不是特别建议用豆瓣酱来爆香,倒不是说用豆瓣酱炒出来的菜不好吃,只是因为豆瓣酱本身的味道是很浓重的,如果放的不到位,是很容易掩盖素菜本身的香味,你这样吃的就只剩辣味和咸味,那样反倒不美。

当然这还是看各人口味,毕竟只有自己喜欢吃的菜吃起来才会更开心一些,并不一定非要按照孟川的做法来。

切好香料后,西兰也煮的火候正好,此时的西兰变的更加翠绿诱人,炊事班长此时凑了过来,“主任,煮西兰的时候,可以稍微加一点点橄榄油,那样煮出来的才好看。”

橄榄油算不得什么特别好的油,但是也的确要比平常咱们家里用的调和食用油更贵一些,特培里虽然也有这个油,但是算不上多,一般来说,不是特培首长或者是上级首长来吃饭,根本用不到这个油。

大家也别觉得区别对待,这个世界的规则就是这样,就像是官兵同灶的基层连队吃饭一样,连长吃的韭菜鸡蛋和普通战士吃的韭菜鸡蛋,那就是不一样,连长吃的那道菜,鸡蛋就是比韭菜多。

孟川倒不是不想用橄榄油,而是没必要,如果说这道是水煮西兰的话,孟川不介意放点橄榄油一起煮,甚至他还会在放点咸盐调味。

但现在做的番茄炒西兰,锅里是会放油的,那在水煮的时候,提前放橄榄油这不就是浪费了吗。

孟川知道给领导做菜的时候,是该放点好东西,但是浪费的话,孟川是绝对不愿意的,咱们官兵都是靠人民群众养活的,他们都不敢随便浪费,我们又怎么能随便浪费呢?

“不用了,班长,那样做就浪费了。你们炊事系统管着这好几百人的伙食,即使手里的伙食费在多,也不能浪费,明白吗?”

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