大饼立时答应了，长长舒了口气，道：“我刚还同张四娘子说，时辰太急了，一上来又是许久没做过大锅饭，一口气三十人，十分怕做毁！眼下娘子来带，再好不过了！”
又问具体菜色。
宋妙就一道去后厨转了一圈。
下午没有买菜，却有不少杂七八杂东西，莲藕、黄瓜、菘菜等等，另有包馒头时候剩的一些余料。
菜既不缺，再去看肉。
见得铜盆里头稻秸串吊起来东西，宋妙翻看一回，颇有些惊讶，道：“怎么有这许多猪腰？”
张四娘连忙在边上答道：“是申屠户收的，除却猪腰，还有猪颈肉，他说本来有人订了今日早上要，结果等到大下午了也不来，喊人去问，才说不要了，一时找不到客人买，正好我们过去，他就收了个进价，叫给娘子送回来！”
宋妙掀开一旁猪腰的荷叶，果然下头又有猪颈肉几大片，并一扇十分漂亮排骨。
“我想着今日多了十来个镖爷，他们跟着我们跑进跑出的，辛苦的很，又是头一天到，加上今日得了便宜猪腰，索性买了些好排骨回来……”
宋妙夸她道：“想得很是，不过即便没有镖爷们来，咱们自己也当吃好些——这一向人人都忙！”
一时看着时辰，张、刘两人去做饭的做饭，催馒头的催馒头，弄好之后，方才过来搭手。
宋妙先点数了人数，又看了一回食材，心中已经默默搭配起来。
先要做的是肉。
切了一大块前腿肉，先切大块，再切大粒，继而再喊人来剁成肉糜。
猪颈肉切条，排骨剁成将近手掌长的块，前者加盐同轻口酱油，再放麦芽糖同一应调料，后者除去这些，还添了少少一点香料来腌。
——因一直听着众镖师说那炉子，她今日干脆就拿炉子烤些肉，叫他们吃个爽快。
主肉好了，再去看猪腰。
猪腰是猪身上至骚，要是处理的不好，很影响口味。
这些主要申屠户都已经去过里头白衣，但总有没去干净的地方，再兼挨着白衣那一片其实也有一股子很不好味道，宋妙带着张四娘同大饼仔细剃干净了，洗净滤干，才开始快快打花刀。
肉都收拾好，就轮到了菜。
如今还不入秋，藕多半都还是脆藕，尤其食肆里这两条，看着又长又肥，掰开一看，果然九孔。
脆藕不好做汤，此时也来不及做汤，宋妙就把它单拎出来，让人洗净去皮，一部分切成了丁，一部分同先前肉糜一同剁碎，自己调了味，借着隔壁刚炸了酥脆炸面同黄豆的那一锅油，拿来炸藕丸子。
另又有菘菜、芹菜、花椒叶等等，一应洗净，同黄瓜一道，切段的切段，撕片的撕片。
三十来人，已经算得上大锅菜，如若用来炒，十分容易出水，放久了味道也不好。
最好还是拌，配个清爽的酱汁，再加一点其余杂菜，吃多少拌多少。
宋妙掌勺，张四娘同大饼两个人打下手，都是做惯的，动作十分麻利，这里要什么，那里刚好就能递来，甚至不用提，只问一句，就知道要用怎样的火。
三人在这里忙着，外头那才从镖局回来的徐二郎却是站在院中，见得正洗菜同在布帘内收拾肉干的几个娘子，先给自己鼓了鼓劲，方才上前问道：“诸位婶子，这里有无粗柴的？我闲着也是闲着，给厨房劈些细柴吧？或是有什么重物，喊我来搬……”
他一个年轻后生，浓眉大眼的，生得一副老实样子，其实挺讨人喜欢。
有个长雇娘子就答道：“这小镖爷！好踏实品性——只这却是我们活计，你都做了，东家雇我们来干什么？只管忙你的去罢！”
徐二郎一心想要劈柴表现，眼下被拒，忍不住看向大厨房里头，顺着就往彼处方向走了几步，又问道：“那我去给宋小娘子搭手，总可以了吧？”
这一回，后院里头许多人都变了脸色。
离得最近的一个短雇娘子连忙上前，笑呵呵地把他给拦了下来，道：“小镖爷，咱们厨房同别个地方不同，因里头都是吃食，进进出出，惹尘惹土的，要洗手、换鞋、包头、遮面才能进去，不如到前头坐着，娘子刚吩咐送了些小食出去——都是好东西，我刚才听他们夸完，赶紧尝尝吧！”
——徐二郎但还没来得及进门，就给撵去了前头。
因怕在外头太多镖师大汉，给客人上门时候看到了，一则害怕，二则还以为宋记出了什么事，故而前头人人都已经聚在了杂间里——此时几乎个个都在吃小食。
常见的有撒子、麻饼、绿豆饼，又有酥炸黄豆、五香蚕豆等等，另又有时鲜果子，份量虽然都不大，但是品种很多，摆了好几张条凳。
徐二郎本来有一点点沮丧的心，见得这许多吃食，一下子就又高兴起来。
哎嗨！好香！
尤其那个绿豆饼、酥炸黄豆同五香蚕豆，肯定是刚刚炸出来的，实在香得不得了！
他忍不住上得前去，捻了一个绿豆饼，也跟着吃了起来。
前头吃了不多时，就出来一个短雇娘子，道：“饭菜好了，东家请诸位镖爷去吃饭呢！”
一群人轰然而动，分了两拨，一拨去后头吃热乎的，另一拨等人帮忙把吃的送来，却是留在此处守着。
吃热乎的刚坐在位置上，菜就一道道摆上来了。
而正当此时，前堂却有一人叫道：“宋小娘子，在也不在？你有客！”
听声音，有些耳熟，却是酸枣巷的邻居。
(本章完)
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