第13章 刀锋上的师徒

拍了拍马华的肩膀：

“站近些，看仔细了。“

马华赶紧往前凑了凑，眼睛一眨不眨地盯著铁锅。

“炒大锅菜，火候就是命根子。“

何雨柱的声音忽然严肃起来：

“你看这灶火——“

指了指跳动的火苗：

“现在这个火候，叫'文火武用'。火看著不大，但锅底受热均匀。“

说著，忽然抓起马华的手腕，嚇得马华一哆嗦。

“別怕，“何雨柱把徒弟的手悬在锅上方三寸处，“感受到了吗？这个热度就是最佳下油温度。“

马华屏住呼吸，果然感受到一阵恰到好处的热浪。

他惊讶地发现，师傅的手掌就像温度计一样精准。

“倒油要看锅说话。“

何雨柱边说边往锅里淋油，金黄的油液在锅底铺开，发出细微的“沙沙“声。

“看到没？油纹要像蜘蛛网一样散开，这才叫够量。“

这时，胖子王昆在远处阴阳怪气地插话：

“切，装神弄鬼！炒个白菜还这么多讲究...“

何雨柱头也不抬，突然提高嗓门：

“马华，记住了！葱姜蒜要听到'嗤啦'一声响，就像这样——“

他猛地將配料倒入锅中。

“嗤——！“

一股浓郁的香气瞬间炸开，引得周围帮厨都伸长脖子往这边看。

王昆的话戛然而止，不自觉地咽了咽口水。

“好香啊！“马华忍不住讚嘆。

何雨柱嘴角微扬：

“这才是刚开始。“

他抄起大铁铲。

“看好了，翻菜要像打太极——“

铲子在他手中划出优美的弧线，锅里的白菜如同绿色的浪，整齐地翻了个身。

最神奇的是，竟然没有一片菜叶掉出锅外。

“手腕要活，力道要透。“

何雨柱边说边示范，

“前推三分，后带七分，让菜在锅里跳起来。“

马华看得入神，没注意自己已经跟著比划起来。

何雨柱瞥见他的动作，眼中闪过一丝讚许。

没多久，一锅香喷喷的青菜出锅。

马华吃了一口，眼睛都乐眯了起来：

“师傅，你平时藏拙呀，这大锅炒得比小灶还好吃！”

现在自己是一级厨师，加上后世的记忆，隨便露一手，重生前的自己可以比擬的。

马华那是感动异常，师傅连炒小灶都不愿拿出真功夫。

没想到为了教自己一点不藏私，使出了全力。

自己定然好好学，不给师傅丟人。

“我再炒一锅，注意学。”何雨柱打断马华的感动。

开始了第二锅菜的教学示范。

教到一半，何雨柱把铲子往马华手里一塞：

“你来试试。“

马华手忙脚乱地接过铲子，第一下就差点把菜翻出锅外。

周围响起几声轻笑。

“急什么！“何雨柱一巴掌拍在他后背上，

“记住，菜要顺著铲子走，不是铲子追著菜跑。“

就在这时，刘嵐好奇走了进来：

“哟，还真教上了哪？“

她凑近闻了闻，抄起筷子就夹了一口，立马竖起大拇指。

“嗯，这香味...绝了，柱子你这是拿出真功夫教徒呀，中午工人有口福了。“

何雨柱点点头，转头对满头大汗的马华说：

“继续练。中午之前，把菜炒到能上桌的水平。“

马华紧张得手都抖了，但看著师傅信任的眼神，还是咬牙点了点头。

角落里，王昆嫉妒地盯著这一幕，把手中的抹布狠狠摔进了水盆里。