第63章 古法新茶

“非也！非也！”

司马衷大笑著摇头。

前世他因为工作的原因，没少喝“工作茶”。

就算一开始再不喜欢，喝久了，最后也逐渐离不开了。

因此，对於茶，还是颇有研究。

至少，对於基本的制茶工艺，是信手拈来。

於是便假装沉吟一番，隨后缓缓开口：

“朕好观古籍，於偶然之间，得了一古法。以此古法焙茶，便可使茶汤清香不涩……”

嵇绍眼前一亮。

天子今日，果然又要带给他惊喜了吗？

於是便急急问道。

“此古法，莫非与蒸青不同？”

嵇绍作为名流雅士。

自然对茶酒颇为在行。

只是这酒喝多了，便会使人放纵癲狂。

不太符合嵇绍的气质。

因此，他便时而食用“茶羹”，以此提神、解暑。

“正是！”

司马衷说道。

“此法不用蒸甑，反以铁釜快炒，快速焙之。”

“其要点有四。”

“嵇卿可要记好了。”

见嵇绍全神贯注地在听。

司马衷便娓娓道来。

“其一，采叶贵早。”

“也就是说，採茶，要选早春新芽。早春的卯时，天刚蒙蒙亮，就要抓紧採摘新芽嫩茎。”

“新芽形如雀舌，带露而不沾尘，乃是上品。”

“若叶老如柳，则气浊味涩，不利於焙之。”

嵇绍略有所思，点了点头。

“嗯……现今世人饮茶，多是取其苦寒之性，以作祛邪散热之用。”

“因此，採茶往往不好早春嫩芽。”

“反而要等到孟夏叶展、汁液充实的时候，才採摘叶厚脉韧的壮叶。”

“原来，这便是茶叶苦涩之原因？”嵇绍恍然大悟。

世人追求茶叶解暑去热的效用。

却反过来，使得它越来越难喝，越接近一味苦涩不堪的药材。

自然，也就无人去摸索茶叶药膳之外的价值。

“其二，猛火锁香。”

“铁釜烧至釜底泛起细密的气泡，声若蚩尤铜铃，就快速把鲜叶投下去。”

“待茶叶垂卷似蛾眉，青气尽散而栗香起，就马上倾倒出来。若迟了，便会焦苦！”

“这一步，有何妙用？”嵇绍不禁好奇地问道。

“呃……”

司马衷在心里思索，该如何和嵇绍解释，这是要利用高温杀死茶叶中的催化酶，使酶失去活性呢……

並且，如果锅温＜200c时，多酚氧化酶未被彻底钝化，茶叶就会持续氧化生成茶黄素，这便是涩感的来源。

看著嵇绍期待的面孔，司马衷到底是说不出口。

於是司马衷心中一横，索性胡扯道：

“古法上解释，此步是要以猛火锁住茶叶之灵气。若是火候不够，导致精元外泄，茶叶便会苦涩……”

“喔……”嵇绍若有所思地点点头，好像理解了。

司马衷只觉得一脸黑线。

这放在前世，也就是骗骗幼儿园的小孩子。

上了小学都骗不到了。

古人就是淳朴吶……

你和他们说酶，他们会说：

“媒？……做的哪门子媒？”

你和他们说灵气、元气、精气。