第157章 逐渐遗失的美味

第157章 逐渐遗失的美味

【扒，烹飪技艺中较为特殊的法门，熗锅后將成熟食材与汤汁在慢火下烹飪，使食材变得酥烂入味，其中大翻勺是扒菜成功的关键之处。）

喵，陈默歪著笑的嘴角逐渐收敛回来，

我真的只是隨便想著一道豫菜然后就想做一做，怎么动不动就搞这么大？

好在现在的陈默已今非昔比，就算遇到难度稍高的菜品也並不会退却，只是觉得这种挑战性更有意思罢了。

四块大羊排在盆中放著，改刀好的佐料全部加入盆中。

与之前醃製的方法相同，这次醃製羊肉所使用的基本上就是比较传统也是比较特別的材料。

葱姜椒自是不必多说，这是回民扒肉去腥的做法。

香菜，西芹，洋葱，胡萝卜，还有柠檬。

这是比较中西结合的去腥方法，好处就是在带走腥味的同时还会儘可能的保留食材本身的味道，而且会赋予食材比较清新的香味，这点是用香料去腥无法比擬的。

醃製的羊排放到橱柜里给一个最佳温度，可以促进醃製的进程。

见此情形，余辉暂时性忘记自己丟了一万块钱的事情，很是好奇问道，“这是要做啥？”

“葱扒羊肉。”

陈默此言一出，在文化广场吃饭的几个人都纷纷扭头看来，冯家三兄弟，还有邵海龙，全都是冯老二跑过来，也不吃那碗麵条儿了，“葱扒羊肉？真的假的？”

“是啊小陈老板，你真要做葱扒羊肉？”冯老三脸上肉眼可见的激动。

邵海龙本来也想过去问问，但看到人那么多就没过去，继续安安静静的吃著自己那碗羊汤烩麵刘洋注意到了邵海龙的表情和动作，心想这傢伙確实是有点道行的，必须要谨慎对待了！

“对啊，就一个葱扒羊肉你们这么激动干么？”

別说激动，余辉声音都在颤抖了简直！

“这菜可以，这菜厉害了！这还去啥金家庄啊，今天啥也不干了，我就守在您车边儿上，等著吃这肉了！”

冯老二跟个哈巴狗似得疯狂点头表示同意，“是啊谁还去金家庄啊，有这道菜就够了！”

二人这异常行为，搞得一旁看戏的露露就有些纳闷。

“师傅们，这葱扒羊肉是有啥讲究吗？你们咋这么激动呢？”

余辉深吸口气，“这就是你们年轻人不懂了，呵呵。”

“这道菜绝对是极品中的极品，我个人认为羊肉只有一种做法最好吃，那就是扒肉条！”

“我年轻的时候可是爱吃这玩意儿呢，那时候kf市里有几家馆子做的葱扒羊肉不赖，每次进城我高低得吃上一份儿。”

冯老二也在眯著眼回忆过去，似乎即便是如此，那种传奇的味道依然能够重新在舌尖上跳跃起来，“可惜，这道菜现在基本上没有哪家馆子馆子愿意做了。我让家里老婆试了几次，根本不行，

不是內个味儿。"

“怎么说？”陈默也有些好奇。

他只是听说过这么一道菜，但並未吃过。

其实也就是在刚有了餐车系统那个时候，每天晚上都会刷各种美食视频，尤其是来自各大菜系的名菜什么的，其中聊到豫省的时候这道菜给陈默的印象比较深刻罢了。

余辉咂咂嘴，语气中颇有些惋惜，“羊肉价格本身就贵，羊排价格更甚。这道菜成本高，做出来之后分量又小，还费功夫和火候。就算是普通小饭馆，做这么道菜也得六七十的成本，还是一小盘，起码得卖个一百二三了。”

冯老二接过话茬，“这么贵的菜就算好吃，吃的人也比较少。说白了，饭店做这个菜利润太小，还给人一种昂贵的感受，久而久之，那些饭店就不爱做了。”

原来如此。

其实对於这种现象陈默也有些感触。