第191章 兔头即將问世！

第191章 兔头即將问世！

黑锅中的油倒入架在不锈钢桶上的密网笨篱，油脂顺著细密的缝隙留下，把锅里熬的香喷喷的辣椒全都过滤了出来。

方志忠是没有选择技师按摩的，他一直站在餐车边上看陈默做菜。

“小陈老板。”

“嗯？”陈默不抬头，因为在倒油。

“我想问一下，你过滤完之后这个辣椒渣还有用吗？”

“没了啊。”

方志忠面露喜色，“我觉得你这个辣椒很不错，既然你没用的话能不能把这些渣给我？”

额？

陈默把锅里最后一滴油倒出去，这才直起身子来，“確实，这些辣椒渣装起来的话倒也是很不错的辣椒油，吃麵条儿的话挖上点儿，肯定好吃的。”

既然方老板都开口了，陈默就把还在滴著油的渣提前倒入了一个打包盒里，“我先放车上，您走的时候记得过来拿。”

“好的。”

红油搞定，接下来就可以开始製作麻辣兔头了。

第一步，油炸！

陈默跟木沐说道，“你去驾驶舱帮我找个毛巾洗乾净，我擦擦汗。”

“好噠！”

趁著木沐出去，陈默赶紧把黑锅藏进橱柜再拿出来，省去了清洗的步骤，锅中倒入大量的清水，佐以葱姜，还有一整瓶的白酒统统倒入锅里。

这才把五百个兔头用水盆也倒入锅里头，

餐车外边儿排队按摩等著吃的人们，还有技师们，还有大学生们，脸上的表情，一言难尽。

“这兔头生著的时候怎么看著怪可怕的？”

“有点大號鸡头的感觉..：”

“要不是我以前在川蜀吃过的话，还真觉得有点不忍心吃这东西呢。”

五百个兔头啊那可是！

每一个还没成年人拳头大呢，堆积在巨大的黑锅之中，若不是黑锅本身导热极好，估计光是焯水这一步就得费不小的功夫。

葱姜白酒，简单又实用的去腥方式。

麻辣兔头这个小吃非常的重口，没必要用到太过於精致的去腥方式，反正不管怎么弄，最后也肯定吃不出来兔头到底是个什么味道。

吃的，就是麻辣！

水温上升，冒出点点浮沫，撇去沫子的同时黑勺也要不断搅动著。

直到锅中的水开始沸腾，陈默这才把火调的很小，又稍微煮了煮便停了火。

兔头全部捞出放到水盆里，黑锅再次进出一下橱柜。

“这就快要天亮了啊，得抓紧点儿了！”

熬了一宿，陈默意外觉得自己根本不累，反而隨著新的菜品即將诞生，隱约有种更加兴奋的感觉。

或许，也是因为餐车马上就可以升级的缘故！

黑锅重新来到灶火之上，毫不犹豫直接就是猛火！

锅底以肉眼可见的速度变成了暗红色，隨即便是提桶倒油！

大量的植物油倒入黑锅中，看的方志忠都有点儿傻，这他妈跟不要钱似得！

油温，八成热。陈默精准的卡点儿，端著一盆兔头，刷拉！

全部倒入锅中。

欲！

黑锅里的油顿时冒出细密的气泡，同时发出剧烈的声响，嚇得老方往后退了好几步，陈默却是巍然不动，继续端起兔头往里倒。

动静太大，引得享受中的车主们纷纷睁开眼看过来，虽然还没闻到什么味道，但不知道为什么，就是忍不住吞口水。

黑勺在锅中不断翻搅，没用多久，兔头就被炸的表面金黄，甚至灯光下隱约还有点焦黄的感觉。

並不需要担心兔肉炸焦，这种略带焦黄的表皮其实刚刚好，毕竟之后还有卤和烧的步骤，当足够的汤汁沁入表皮后，带来的只有绝妙的口感和美味！