第229章 不讲武德的健身房老板

第229章 不讲武德的健身房老板

反覆观看几次食谱后，以陈默现在对於烹飪的理解，感觉水煮肉片的关键点就在於醃製。

如何让肉变得细嫩，变的只有香味而没有异味，便是这道菜的关键所在。

平日的水煮肉片都是用猪里脊肉做，陈默现在使用的是牛里脊肉，所以这道菜叫水煮牛肉好像更合適点。

切好的肉片要抹上精盐和料酒，再用蛋清团粉搅拌均匀，蛋清有封印肉汁的作用，料酒去腥，精盐增加底味。

按理说搅拌均匀便可以开始製作，但陈默之前没有备好所有食材，所以此刻还是要倒些许的植物油封住表面防止肉风乾。

牛肉放著备用，接著继续准备其他食材。

鸡胸肉切丁，这道菜瞭然於胸，並不需要太多考虑，切好的肉丁也放著备用五肉已经是丟进黑锅里咕咚咕咚煮上了，最后就是，和面！

“当山西麵条与川蜀製法碰撞后，会咋样？”

在陈默的老家人们很少吃硷面，所以这也是陈默第一次尝试製作这种麵条。

a级麵粉挖出来，和面的配方竟然也很独特，与以前所尝试的都不一样，五斤面只加一斤半的水，还要加硷面和植物油，最后加入些许的盐。

陈默跟著脑海中食谱的法子慢慢做，在添加所有配料的时候手都需要不停的搅拌麵粉。

片刻之后...麵粉还是麵粉。

只不过变成了比较大的小团团麵粉。

“加的水太少所以根本没办法和成麵团...就这个状態就要擀麵了？”

食谱里的做法是要把这种很小颗粒的麵团擀成麵皮，之后再用压面机製作。

但“餐车应该是没想到，在我们景州有一种工具吧？

2

直接从橱柜里掏出一个手持式压面机！

这玩意儿很神奇，只需要把和好的面全都灌入其中然后再把盖子盖好，按下按钮。

那个筒类似於一个活塞装置，然后將麵团从最下方有造型的铁片里挤压出去。

陈默选择的是圆滚滚的模型，压出的麵条完全就是圆形，直接將麵条压入沸水中煮熟，捞出后过了凉水，抹上一层油便可以了。

忙啊忙，搞定麵条又搞辣椒，搞定辣椒又切五肉，一直到十一点多的时候，这才把所有的食材全都准备好。

“奶奶的，以后绝不能打没准备的仗，今天是全线崩溃啊！”

不仅营业时间內的东西搞的不顺利，就连灯影牛肉也没有想像中的那种排队购买的盛况。

陈默都觉得自己脸上有些掛不住。

何子恆有点不好意思回长条桌那边，说不清为啥，总觉得坐在芳姐旁边有点尷尬。

有一种自己是个土逼的感觉。

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所以他一直在餐车这里站著，哪怕谷静吆喝他好几次，也只是说，我站在这里看看啥时候能炒好。

“静静。”

“嗯？”谷静搂著姐姐胳膊，“姐，其实子恆这个人还是很不错的，他就是性格有点..："

不等说完，谷芳捏了捏牛皮纸袋，“你再去买点，这个牛肉是挺好吃的，哎呀我忘给你尝了！”

谷静幽怨的看著姐姐，心说您终於想起来忘给我吃了？

我也就是看著您嘴上说不吃，结果吧唧吧唧一口不停才没好意思说的。

“嗯吶。”谷静跑到餐车这边，“老板，再来点牛肉。”

陈默正忙著，指了指隔壁，“买牛肉去那边就行，我们是同一家店。”