第244章 牛肉麵准备工作

【味精的主要成分。】

原来如此！

也就是说，排酸不仅可以將牛肉內部不好的味道排除出去，而且还能给牛肉本身增加些许的风味，这么说来確实是必不可少的一个步骤了。

涨知识了！

陈默努力把那几个名词记在心里，这种东西平时用不上，可一旦能有机会说出来，那就是惊天大逼！

包括t骨和战斧牛排也做了几乎相同的操作，等著牛肉在橱柜中排酸的过程，陈默也不能閒著。

a级麵粉挖出来开始和面。

在山西的麵食中，有一种麵条叫做“餄烙面”

这种麵条其实並没有什么特色，起初最开始的时候是用山西的特產“蕎麦麵”“莜麵”“豆面”三种麵粉搭配而成，又被称为“三面餄烙”。

隨著时代变迁，餄烙面逐渐从百姓家中走到了街边饭店，於是为了省事几便不再用三面製作，改为使用白面製作。

而餄烙面的製作方式就註定，这种面做起来，太省事儿了！

陈默暂时没有餄烙床，只好先用那个可以充电的压面机，把铁片换成圆孔的开始製作。

“等今晚搞完爱心活动，明天就闪现回景州买个餄烙床。”

別说，那玩意儿还真挺有意思。

一口铁锅放在灶台上，餄烙床架在铁锅的上方，要將揉捏好的麵团塞进活塞装置中，然后由一个人將压力杆向下压，麵条便被压了出来。

小时候陈默最爱干这事儿，不过他力气比较小，每次都是老妈把麵团塞进去之后，陈默整个人趴在压力杆上，可好玩。

和餄烙面没什么难度，正常把面和至三光后將麵团分割成粗细均匀的面剂子，之后放到橱柜中醒面即可。

搞定食材！

接下来，就是调味了。

“虽然做的不是西餐，但不得不说，意面中的番茄牛肉酱確实好吃。但番茄牛肉酱也不是意面的专属吧？”

切牛排的时候为了保证牛排边角整齐，还是剔掉不少里脊的边边角角，

此刻正好派上用场。

“现在废物回收搞得有点得心应手啊。”陈默自嘲的笑笑，转念一想这也不能叫废物回收，这应该叫做合理利用，杜绝浪费！

所有的牛肉边角料全都剁成肉泥状，

陈默且把肉泥也储存起来，赶紧跑步前进抵达距离自己最近的超市。

一趟来回，买到了红色的沙番茄，还有些洋葱，西芹，胡萝卜，一袋柠檬，以及..·一袋小米椒。

“寻常的番茄牛肉麵，都是番茄大於牛肉末，真是本末倒置！”

这不由得让陈默想起来上学时食堂常有的一道菜，西红柿炒鸡蛋，感觉这道菜在学校的食堂应该叫做鸡蛋炒西红柿才对。

所以番茄牛肉酱，必须得是番茄味的牛肉啊！绝对不能是牛肉味的番茄汁，那就搞错了。

所以將番茄的味道融入牛肉末中，才是这道酱的关键所在！

好在时间还早，营业时间又很晚，陈默有著充足的时间做准备。

殊不知。

此刻，距离停车场没有很远的佳美健身房，炸开了锅！