第774章 反向压制！他的底牌，也是我的王牌！

【恭喜宿主获得：六头日本吉品干鲍x1】

林晓盯著屏幕上那行字，脑子嗡的一声。

六头。

吉品。

干鲍。

他在餐饮行业混了这么久，太清楚这三个词组合在一起意味著什么。

吉品鲍是日本岩手县產的顶级鲍鱼，因產量极低、干制工艺复杂，市面上流通的数量少得可怜。

六头的意思是一斤只有六只，个头比成年男人的拳头还大。

这东西的市价，一只在三万到五万之间。

林晓的手指有些发颤，点了一下系统存储空间的提取按钮。

三千情绪值，换了一只价值数万的顶级食材。

赚麻了。

但真正让他激动的不是价格。

钟一鸣用的是十二头南非干鲍，在佛跳墙这道菜里已经算顶配了。

可六头吉品鲍，是另一个级別的东西。

光是鲍鱼本身的胶质含量和鲜味浓度，就能把十二头的甩出一条街。

食材差距，反过来了。

林晓强压下心头的激动，关掉系统界面，然后打开手机搜索“吉品鲍泡发方法”。

他以前只在教材和纪录片里见过吉品鲍的处理流程，从未亲手操作过。

这东西泡发周期长，光是冷水浸泡就要三到四天，中间还要反覆换水、上笼蒸製、再浸泡。

六天。

决赛倒计时六天。

泡发吉品鲍最快也要四天。

时间刚好卡在极限上。

“今晚就得开始泡。”

林晓从系统存储空间里把鲍鱼提取出来。

一只巴掌大的干鲍凭空掉在桌面上，发出一声闷响。它表面呈深琥珀色，纹理清晰，散发著浓郁又纯粹的海腥味。

他拿起来掂了掂，分量沉甸甸的，压手。

好货。

他找了一个乾净的不锈钢盆，倒入纯净水，把鲍鱼整只浸入，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏层。

做完这一步，他才回过神来，拿起手机看了一眼苏小小发来的消息。

前三条是网上舆论匯总，中间几条是赞助商那边的对接细节，最后一条发在十分钟前——

“你到底睡没睡？？？明天早上八点有个採访你別忘了。”

林晓回了一个字：“没。”

苏小小秒回：“没什么？没睡还是没忘？”

“都没。”

“林晓你能不能好好说话。”

“行，我没睡，也没忘，还开出了一只六头吉品鲍。”

对面沉默了三十秒。

“你认真的？”

“认真的。”

“那玩意儿哪来的？”

林晓想了想，打字：“朋友送的。”

“什么朋友能隨手送一只吉品鲍？林晓你是不是背著我接了什么不能说的赞助？”

“没有，真是朋友，你別问了。”

苏小小发了一长串语音过来，林晓没听，直接锁屏。

他重新坐回电脑前，把备忘录打开，在泡发时间轴上重新排了一遍。

第一天到第三天，纯净水浸泡，每八小时换一次水。

第四天，上笼大火蒸两小时，取出再泡。

第五天，二次蒸製，控制软糯度。

第六天，决赛当天，直接入汤燉煮。

每一步的时间窗口都很紧，容错率几乎为零。

林晓把这份时间表截图保存，又设了六个闹钟，从凌晨四点开始每八小时响一次，提醒自己换水。

做完这些，已经凌晨两点。

他没去睡，又把钟一鸣那条比赛视频从头看了一遍。

这次他重点看的不是刀工和火候，而是钟一鸣的调味节奏。

粤菜讲究“鲜”字当先，调味一般很克制，不会加太重的料。但钟一鸣在收汤阶段加了两次东西，第一次是一小勺浅色液体，第二次是用筷子蘸了一点什么，在汤麵上点了一下。

视频画质太差，看不清具体是什么。

林晓把这一段反覆拖了五六次，最后只能確认第一次加的大概率是花雕酒，第二次那个动作实在太快，判断不了。

他在备忘录里又加了一行：注意对手收汤阶段的二次调味，可能是胜负手。

写完，手机又响了。

不是苏小小。

一个陌生號码。

凌晨两点一刻，谁会在这个时间打电话？

林晓犹豫了一下，接了。

“林晓？”

声音有点熟，但一时没对上號。

“我是谁你猜。”

“大半夜的谁跟你猜谜，要说话就说，不说我掛了。”

对面笑了一声：“方远。”

方远。

上次区域赛的评委之一，也是国內粤菜圈子里排得上號的人物。六十多岁，退休前在广州白天鹅宾馆做了二十年行政总厨。

林晓精神一振：“方老师，您怎么有我电话？”

“廖大海给的，说你在备赛，让我有空指点你两句。我明天一早飞北京，中午能到福州。你有没有时间？”

“有。”

“行，到了我给你打电话。带上你的食材清单，我要看看你打算怎么排。”

电话掛了。

林晓放下手机，脑子转得飞快。

廖大海这老头子，表面上一副事不关己的样子，实际上暗地里帮他拉了一个国家级的粤菜大佬来给他当场外教练。

方远评了那么多年的比赛，对决赛的评分標准、评委口味偏好、现场突发状况的应对，经验比他和钟一鸣加起来都多。

这一手，比给他一台新灶都管用。