第328章 稻妻，蒙德

“至於稻妻的食物和蒙德相比嘛……”

陈锦放下酒杯，双手交叉支在桌上，脸上露出了庄严肃穆的表情。

“这个可就有得聊了！”

他先指向一盘虾和一旁的烤鰻鱼：

“你看你们稻妻料理，讲究的是极致的新鲜和原味。

这虾，面衣薄如蝉翼，为的是凸显虾肉本身的清甜弹牙，油温控制到极致，多一分则焦，少一分则生，追求的是那种恰到好处的酥脆，不能掩盖食材的本味。

这鰻鱼，酱汁固然重要，但核心还是鰻鱼肥美丰腴的肉质，烤制时对火候的精准拿捏，让外皮焦香，內里却保持鲜嫩多汁。

吃的每一口都需要精致，需要静心细品。”

接著，陈锦话锋转向蒙德，手势也隨之变得稍显开阔，但依旧保持著评论家的范儿：

“而蒙德菜，嗯……其基底深受各地商旅带来的影响，但自成体系。

它更侧重於风味的融合与口感的饱满。

例如一道成功的烤肉，秘诀在於对肉类的事前处理，往往需要多种香草乃至酒类进行长时间的醃製，使其风味深入肌理。

烹飪时，则讲究外部快速受热形成诱人的焦化层，以锁住內部充沛的肉汁。

酱汁通常不是像稻妻这样作为点缀，而是风味的重要组成部分，甚至经常是单独熬製，味道相对浓郁、直接，旨在与主菜形成强有力的味觉支撑。”

陈锦略微思考了一下，继续道：

“再比如，蒙德菜中常见各种馅料丰富的派、燉菜以及利用麵包作为容器或配餐的吃法，这体现了一种务实和对於饱腹感的追求，但同时也在酱汁的平衡、香料运用的复杂度上颇有讲究。

它呈现的是一种更…嗯…『融合』与『饱满』的风味图景，口感扎实，风味鲜明而富有衝击力，適合搭配酒类，氛围通常也更轻鬆、富於社交性。”

“所以。”陈锦总结道。“很难简单评判孰优孰劣。”

“对我而言，能够体验这种差异本身，就是旅行中最迷人的部分之一。”

一阵非常专业的知识，把小女孩听得一愣一愣的。

显然没听懂。

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但是丝毫不影响这话一出来的专业程度。

小女孩听完，露出一脸懵逼的表情，隨即化为一个甜甜的笑容：

“先生您说得真清楚，好像把两边的菜都变成立体的画了一样呢！听起来都好好吃哦！”

陈锦微微一笑，带著几分矜持的得意：

“不过是吃得多了，有些个人的浅见罢了，美食之道，博大精深，我也还在不断学习中。”

呵！

关於吃这一门学问，陈小锦自负还没有怕过谁！