第56章 几十年未曾感受到的竟然是……

在老一代的农村，家家户户根本没有电饭煲，燜米饭的方式也非常的朴素，就是用大锅去蒸。

而对於很多的农村孩子来说，在这个年代，能够吃上一口米饭实属不易。

同时，哪怕是到后来大家的经济条件富裕了，但其实很多的农村人最喜欢的还是用铁锅去燜米饭，隨后吃那米饭燜好之后留在锅底上的锅巴。

在东北又称为“胡嘎巴”，那可是燜米饭绝对的精华所在，好吃到让人都有些跳起脚来。

將泡好的大米，其中的水全部都倒掉之后，將大米平铺在了锅中，隨后倒入了一些清水。

赵江平是按照大米和水1:1.5的比例倒入的。

对於电饭煲来说，燜饭其实想吃硬一点的只需要1:1.1左右的水，而想吃软一点的就稍稍加大一点比例。

至於赵江平放这么多的水，还是因为铁锅本就火力大，没有多久这水呀就会被蒸乾的。

隨之而来，趁著加热的功夫，没有多久，表面上的清水便冒出了少许的气泡，很快便浑浊了起来。

赵江平拿起铲子在其內稍稍搅动了一两下，也是为了防止底部的米粒粘连。

如果是喜欢咸味儿一点的，平日里赵江平还会加上一两克的盐搅拌均匀，但考虑到家里娘俩的口味，赵江平这次並没有如此操作。

赵江平盖好了锅盖，开始处理第二道菜。

第二道菜正是木耳炒鸡蛋。

今天在后山上捡下来的木耳，赵江平自己还留下了很多，甚至还打算一会儿给隔壁的张三叔和李三婶老两口送上一些。

拿出半斤的鲜木耳，一个青椒。

赵江平先將木耳放在盆中洗了一下，往里面倒了一些开水，就这样泡著了。

实在是家里没有多余的铁锅了，不然的话，这木耳一般还需要焯水一分钟左右，就是为了去掉木耳的涩味，同时还能让它更加卫生，去除掉里面的杂质和沙土，防止吃起来有颗粒感。

打了5个鸡蛋，里面放了大约1克的盐和味精，最后打成了蛋液放在一旁备用。

赵江平將青椒切成了丝，又切了点葱和一点点的蒜末放在一旁。

忙忙活活到现在已经过去了二三十分钟的时间，燉兔肉的那口锅，此时早已经发出了咕嘟嘟的声响。

掀开锅盖，瞬间香气扑面而来。

赵江平还闻到了兔肉特有的那种肉香，隨后还有著各种辛香料所复合的味道。

拿著一根筷子插了插，肉已经燉得差不多，非常软烂了。

赵江平终於將之前准备好切好块的白萝卜，悉数倒了进去，又燉煮了20分钟。

过后，兔肉燉白萝卜已经燉好了。

同时另外一口大锅中，赵江平掀开了锅，看到里面的米饭已经是边缘翘起，同时还露出了很多的锅巴。

赵江平將灶坑內的柴火熄灭后，便盖上锅盖继续燜著。

燜上5到10分钟，这样的作用是为了让锅底的余热能够將米饭內的水分充分吸收，同时还能够让锅巴更加酥脆。

用这种柴火的铁锅来煮米饭，它有个特点，那便是火苗能够均匀地包裹住整个铁锅的底部，会使得锅巴更加酥脆，同时米饭中还能够带著些许的烟火味，这使得它的风味会变得更加独特。

来到一旁，將燉好的兔肉白萝卜盛了出来，盛在了盆中。

赵江平简单地將锅刷了一下，先是將锅烧热，倒入稍许多一点的油。