第31章 评审

“时间到！所有操作停止！”

谢锋的声音透过麦克风炸响，鲜红的倒计时数字在场地中央的大屏上，定格在最后的 00:00。一百分钟的生死时速结束，接下来，是决定命运的品尝与审判。

“两支酸味队伍，请將你们的五十份成品，呈至评审席前方指定区域。”谢锋扫过神色各异的选手，“隨后，由主厨介绍你们的菜品理念及选择该味型主题的理由。现在，呈菜！”

工作人员迅速上前，引导著三支队伍將承载著希望的餐盘，整齐码放在评审席前长长的餐檯上。

小厨“酸”队这边，是五十个冒著腾腾热气的浅口盘，金黄色的燉饭上点缀著苹果小丁和超薄的烟燻培根，旁边配著一杯翻滚著细密气泡的淡金色饮品。

而大厨“酸”队陈恪那边，则是五十份晶莹剔透的生醃虾，浸泡在黄红相间的料汁中，视觉衝击力十足。

谢锋微微頷首：“大厨阵营『酸』队，陈恪主厨，请先介绍。”

陈恪上前一步，张开双臂拥抱虚空：“我们的酸，是味觉的闪电战！瞬间撕裂味蕾防线！”

评审席一片沉默，谢锋扶额：“说人话。”

陈恪脸上带著自信的微笑，眼神若有似无地瞟向张映这边：“各位评审好。我们选择了『酸』作为主题，是因为酸，是最能激发食慾、也最能凸显食材本味的钥匙！”

他指向那盘生醃虾：“我们选用最新鲜的海捕虾，以柠檬汁、发酵辣椒、秘制香料进行急速醃製。核心在於，我们用最『刺激』、最『霸道』的酸味组合，瞬间打开味蕾，將虾肉的极致鲜甜，毫无保留地、甚至是『放大』般地呈现出来！”

他心底暗笑：而且，这种强烈的酸味体验，会在评委的味蕾上留下深刻的印记！他们之后品尝的任何酸味料理，都会在它的『余威』之下，黯然失色！这才是『酸』主题的制胜之道！张映，你们的燉饭？等著被我的酸味阴影笼罩吧！

【弹幕飘过】：

“虾看著是真诱人！”

“好好看，我也更想吃这虾啊！”

......

谢锋脸上没什么表情，只道：“开始品尝。”

评审们纷纷拿起小勺，伸向那生醃虾。虾肉入口，不少评审似乎被强烈的酸衝击的眉头一皱，隨即又舒展开，眼中闪过惊艷。

“嘶...好酸！”一个评审低呼，但紧接著，“唔...这虾肉的甜味，被完全逼出来了！好鲜！”

“酸得霸道，但確实好吃！”另一个评审点头，又舀了一勺酱汁。

陈恪看著评委们或皱眉、或吸气、但最终都忍不住將盘中虾和配菜一扫而光，甚至有人用勺子刮乾净了盘底的酱汁，脸上的得意几乎要溢出来！他挑衅似的又瞥了张映一眼。

【弹幕飘过】：

“评委都吃光了！不妙啊！”

“完了完了，鸭王映姐危！”

......

“小厨阵营『酸』队，张映主厨，请介绍。”谢锋的声音依旧平稳。

张映上前，直视评委，完全无视了陈恪的目光：“各位评审好。我们同样选择『酸』，但我们的理解是，『酸』可以是清新、柔和、富有层次的，是点亮味觉而非压制它。”

她指向那盘燉饭：“这是改良版的西班牙苹果燉饭。我们摒弃了传统的夹生口感，选用顶级越光米，熬煮浓郁鸡高汤，加入两种处理的苹果，细丝熬煮融化，释放果胶和温和果酸形成基底；小丁最后加入，保留爽脆口感和清新酸香。烟燻培根薄片提供一丝咸香油脂平衡。核心在於，这是一份『热』的主食。”

“我们坚持以人为本的理念！我们认为空腹的评审们，更需要一份温度適宜、能带来碳水满足感、同时以清新酸味开胃的料理。”

她话音刚落，寧顏在旁边极其自然地接了一句：“另外我们特意为各位评审老师配了杯饮品，清口用的，现在喝正好。”