第125章 鸡蛋里挑骨头

他手中提著一个看起来颇有年头但乾净整洁的真皮公文包，步伐沉稳的走进店內。

儘管中文流利，但那股独特的异国腔调依然清晰可辨。

“您好，请问现在还可以用餐吗？”

他礼貌询问著，目光快速扫过整个店堂。

从墙上的手写菜单、略显磨损的桌椅，到厨房里正在忙碌的身影，最后落回收银台后的刘语心脸上。

“当然可以，先生。请问几位？”

刘语心微笑著应答，心下有些好奇。

“一位。”

他微微一笑，递上一张设计简洁的名片。

“我叫约翰·安德森，是一名自由美食作家，目前正在为我的新书《东方的灶火：探寻中华地道美味》搜集素材。听说您的店非常有名，特意来体验。”

刘语心接过名片，材质厚实，凸版烫金。

印刷著英文姓名和头衔。

“安德森先生，欢迎光临。这是我们的菜单。”

安德森没有立刻看菜单，而是继续问道：“我听说贵店的开水白菜非常出色，是《舌尖》节目重点介绍的菜品。请问今天有供应吗？”

刘女士：“有的，不过製作需要一些时间。”

“没关係，我可以等。”

安德森选定了一个靠墙的角落位置坐下，那个角度既能观察厨房的部分操作，又能將店堂尽收眼底。

他从公文包里取出一个棕褐色、皮质细腻的笔记本和一支看起来价格不菲的钢笔，郑重放在桌上。

接下来的几天，安德森成了店里的常客。

总是在下午相对清閒的时段出现。

他的行为模式逐渐固定：

每次都点“开水白菜”，有时会搭配一两道其他菜品。

用餐时极有耐心。

动作优雅却细致入微。

他会用筷子。

每次都会小心的层层拨开白菜心，观察汤汁渗透的程度。

他会从不同角度、用不同方式欣赏汤的清澈度。

他甚至会从包里取出一个银制的、看起来颇为古旧的怀表式温度计，或探入汤中或放在菜碟上。

然后若有所思地在那个精致的笔记本上记录著什么。

他的记录並非草草几笔，而是时而深思，时而奋笔疾书。

仿佛在进行一项严谨的学术研究。

刘女士也注意到了这位特別的客人。

在一次厨房备料的间隙对吴焱说：“那安德森又来了，还是点了开水白菜。他好像对这道菜特別痴迷，记录得特別认真，像个美食侦探。”

吴焱闻言，停下手头正在批切金华火腿的活计，透过明档玻璃望出去。

他看到安德森正用汤匙舀起一小口清汤，並未立刻送入口中，而是先深深嗅闻，闭目感受，然后才缓缓品尝。

隨即再次打开笔记本记录，眉头时不时皱一下。

“不像普通的美食作家或者食客。”

吴焱目光敏锐，低声对刘女士说著：“观察的角度太专业，太挑剔。你看他记录时的表情，不像是在享受美味，更像是在————审视和挑毛病。注意看他用的那支笔，万宝龙的赞助人系列，那不是普通作家会日常使用的。还有那个温度计，是老派欧洲美食家才会在意的细节。”

石华在一旁处理乾贝，听到了对话，有些不忿：“这老外事儿真多，这么拿著放大镜挑刺，什么菜也经不住挑，昨天他还说汤的温度似乎比最佳品尝温度略低了1.3度，影响了他对风味层次的感知——听著就来气。

1

孙鶯鶯也小声附和：“是啊，今天他问我白菜心焯水是不是比前天多了七秒，感觉口感微妙的韧性”有差异——这舌头是尺子做的吗？”

吴焱却显得异常平静，他继续著手里的精细刀工，將火腿切成均匀的细末：“客人有评价的权利，尤其是付了钱的客人。他说得未必全无道理，只是角度和我们不同。按他提的注意点，我们下次更留心些就是。华子，下次测汤温用电子探针温度计，更精確。嫂子，焯白菜心的时候，旁边摆个秒表。”

转折发生在一个周五的晚上。

最后一波客人散去，捲帘门半掩，店员们正在进行打烊前的清扫。

安德森先生却去而復返，他轻轻敲了敲玻璃门。

“抱歉打扰各位休息。”

他语气依旧礼貌，但神情比往日多了几分正式。

“吴老板，刘女士，能否占用二位一点时间？有一些关於菜品的重要事宜想与你们探討。”

吴焱和刘语心对视一眼，將安德森请进已经收拾乾净的用餐区。

安德森没有坐下，而是从那个精致的皮包里，取出了一个更加正式的名片。

名片质地硬挺，上面最醒目的並非姓名，而是那个全球餐饮界无人不晓的红色轮胎人標誌，米其林logo。

下方印著他的全名。

职位是“米其林指南国际评审员”。

“吴先生，刘女士，请允许我重新自我介绍，並为我之前的匿名造访致歉。”

安德森的中文在此刻显得格外清晰和郑重。

“我是为米其林指南工作的。我们的评审传统要求我们必须以完全匿名的普通食客身份进行考察，自费用餐並结帐，以確保评审的绝对独立性与客观性。过去数周，我对贵店进行了多次秘密考察。”

他打开那本记录得密密麻麻的笔记本。

上面的字跡工整，甚至画有简单的示意图和评分符號。

“我必须坦诚，您和您的团队所展现的手艺令人印象深刻，甚至可以说是惊嘆。特別是开水白菜”，其清鲜淡雅的哲学、背后所耗费的极致工时与心血，以及最终呈现的至简至纯风味，是我在亚洲乃至全球品尝过的最具衝击力的汤品之一，完全体现了“功夫菜”的精髓。”

听到如此高的评价，刘语心脸上忍不住露出欣喜之色。

但安德森话锋一转：“然而，基於米其林全球统一的星级评审標准，若要获得並维持一星荣誉————这代表著在同类別中表现出色，值得驻足。贵店在一些方面仍有提升和改进的空间。”

接著，安德森以一种平和但不容置疑的专业口吻，详细列举了他的考察笔记。

菜品呈现与分量：“部分菜品，如回锅肉、麻婆豆腐，分量偏大，略显粗獷。米其林更推崇精致、艺术化的摆盘，强调视觉美感。建议减小分量，提升单品价格，聚焦於品质与体验，而非饱腹感。”

环境与氛围：“装修风格非常质朴和本地化。建议进行升级，提升舒適度与私密性。灯光、音乐、桌椅间距都需重新考量，营造更高级的用餐氛围。”

服务流程標准化：“服务亲切但缺乏標准化流程。建议引入更专业的侍餐礼仪培训，餐具更换、酒水添加的时机需要更精准。”

最后，他合上笔记本，做出总结：“综上所述，基於目前的考察，米其林指南有意將美味炒菜店列入下一版钱塘米其林指南的一星餐厅候选名单。”

“这是一个极高的荣誉，也是对您厨艺的高度认可。”

“接下来，我们需要您和团队根据上述建议进行系统性改进，並接受后续的匿名覆审。”

吴焱听著听著愈发感觉不对。

“改进？”