第132章 忆往昔

復刻的过程远比想像中艰难，充满了反覆的试验和调整。

麦乳精这个名字早已退出歷史舞台。

但麦芽糊精还在。

那种特殊的甜奶焦香和略带糊味的底味，吴焱也在一点点调试优化著。

他尝试把炼乳、焦糖糖浆混入其中。

按照不同配比来增加那种粗糲的香气和微微的糊感。

每一次试验品出来，他都让石华、孙鶯鶯他们盲测。

记录下口感和风味的差异。

行军锅贴则更难。

秦大爷记忆中的好吃，带著强烈的记忆滤镜和情感加成。

那粗糙、甚至有些硌牙的口感，混合著野菜的清苦和偶尔一点肉腥的咸香，在现代人看来可並不可口。

吴焱需要找到一种平衡。

既保留那份粗獷和野趣，又能让今天的食客理解和接受。

他选用了全麦粉和黑麦粉混合，馅料里加入了风乾的肉末和应季採摘、焯水处理过的马齿莧、薺菜。

精心控制火候，让锅贴底部焦香酥脆，边缘带著一点硬韧。

馅料却要保证鲜香美味。

刘语心负责详细记录每一次试验的配料比例、火候时间和口感评价。

形成了厚厚一沓实验数据。

石华一边帮忙试吃，一边嘟囔：“三火，这麦乳精味儿还真让你琢磨出点意思了，不过这锅贴也太扎实了，吃三个顶一顿饭。”

孙鶯鶯则细心些：“我觉得秦大爷要的就是这个扎实劲儿，当年估计吃不饱，就馋这口顶饿的。”

终於，在经过不知多少次的调整后，吴焱觉得味道和感觉最接近他共鸣到的那种记忆核心了。

他长长舒了口气。

到了故事换美食限定日的周六。

小店特意做了小小的布置，墙上贴了些徵集来的隱去了隱私信息的老照片复製品。

店內音响里低声播放著舒缓的怀旧轻音乐。

氛围感十足。

许多食客早早就在群里预约，或者提前来店门口排队。

脸上都带著期待。

王阿姨王淑兰来了，还带来了几位同样有过那段经歷的老姐妹。

当她看到菜单小黑板上真的用粉笔写上了“麦乳精馒头（限量）”时，眼眶瞬间就红了。

她点了一份，声音有些哽咽，对老姐妹们说：“对，就是这个名儿————那时候，能吃上这么一口，觉得日子再苦都有点甜头盼著————”

馒头蒸好出锅，那股模擬出的、带著焦香奶甜的气味瀰漫开来。

几位老人围坐著，小心翼翼掰开，慢慢送入口中，细细咀嚼著，眼神飘向远方。

仿佛透过这味道回到了当年岁月。

她们低声交谈著当年的趣事和艰辛。

那盘馒头成了打开记忆闸门的钥匙。

几人眼角渐渐闪著泪光。

嘴角却带著释然和怀念的笑。

秦大爷秦卫国更是和几位老战友相约而来。

几位老人虽已鬢髮斑白，但腰板依旧挺直。

看到行军锅贴，秦大爷嗓门洪亮，一拍大腿：“嘿！老伙计们快看！还真有！今天咱们也忆苦思甜一回，找找当年的感觉”

。

“就算拼上几颗假牙，也得吃下去。”

显然，他对那时的食物也有一些现实认知。

锅贴端上桌，焦香扑鼻，个头扎实。

他们吃得毫不客气，大手拿起，大口咀嚼。

他们吃的不是锅贴，而是阳光下逝去的青春。

“嗯！是那个意思！够糙，够香！这野菜味儿正。”

一位老人抹了把嘴，大声赞道。

另一位则笑著补充：“比当年那半生不熟、硌掉牙的强多了。老秦，你当年可没这手艺，比这难吃多了。”

爽朗豪迈的笑声在店里迴荡。

感染著周围的食客。

许多原本只是来吃饭的客人，被这气氛感染。

也忍不住分享起自己记忆里的老味道。

“我奶奶做的猪油拌饭，香得能连吃三碗”、“小时候巷口卖的梅花糕，豆沙馅烫舌头也捨不得吐”

虽然这些菜不在今天的限量菜单上。

但那种温暖氛围却拉近了陌生人之间的距离。

刘语心忙碌穿梭著，听著故事，收著钱。

现在的美味炒菜店做出的不止是一顿饭，更像是一场社区的情感共鸣会。

这次活动的成功，特別是看到老人们分享故事时那种发自內心的快乐，让张奶奶受到了启发。

她心思活络，拉著几个老伙伴一商量。

自发组织起一个记忆食堂的小聚会。

定在每周三下午店里相对清閒的时候。

老人们约好，每人带一道自己尝试復刻的、对自己有特殊意义的人生菜品来，再点一些別的。

大家一起分享，既交流厨艺，也聊聊往事。

吴焱得知后，欣然支持。

特意在周三下午特意为他们预留位置，不接待其他散客。

避免打扰他们。

每周三下午，那里就变得格外热闹。

老人们带来的菜五花八门。

有的是家乡味，有的是妈妈的味道，有的是自己人生某个重要节点的纪念。

比如女儿出生时燉的鸡汤。

或是儿子考上大学包的饺子。

味道或许参差不齐。

但情意十足。

每道菜背后都有一个或温暖或感慨的故事。

吴焱会不经意间溜达过去，尝尝味道。

然后用共鸣能力感知著菜品与老人记忆中的细微差距。

他能尝到李大爷记忆里红烧肉更醇厚的焦糖香气，能感受到赵阿姨记忆中拌黄瓜那点睛的花椒麻味。

然后，他会隨口提出建议，语气轻鬆自然：“李大爷，您这红烧肉，味道真好！不过我瞎琢磨啊，糖色可能再多炒个五六秒，顏色更亮，那焦糖香估计能更足一点。”

“赵阿姨，您这拌黄瓜清脆爽口！要是滴两滴花椒油试试？可能更提味，层次更丰富。”

他的建议总是精准地戳中要害。

稍微一调整，老人们的復刻之作总能更接近他们记忆中的完美味道。

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