第35章 主厨易位与新的开始

李瀟专注地处理著那棵大白菜。

他从中取出最嫩的菜心部分，动作轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。

用银针在菜心上轻点几处，李瀟將其投入沸水中。

仅仅几秒钟，便立刻捞出，放入准备好的凉水中。

这个步骤至关重要——去除白菜的生涩，保持爽脆。

最后一步，摆盘。

李瀟將处理好的白菜心轻放入洁白瓷碗中，调整成含苞待放的莲形状。

隨后，他舀起那锅滚烫清汤，沿著碗边缓缓注入。

清汤没过菜心，碧绿在清澈中微微舒展。

宛如翡翠沉於泉水，简约中透著极致的美感。

一道国宴名菜——开水白菜，完成。

钱德利的扒猪脸也同时出锅。

猪头肉燉得酥烂脱骨，酱色红亮诱人，香气四溢。

两道菜风格截然不同，却都代表著各自的巔峰水准。

服务员用托盘將菜品送至评委席。

为確保公正，两道菜均用相同白瓷碗盛装，没有任何標记。

整个后厨静得落针可闻。

评委席上，王海、刘秘书和退休老干部神情严肃。

两碗菜摆在眼前。

一碗色泽红亮，酱香扑鼻，一看就是硬菜。

另一碗清汤寡水，只有一棵菜心臥在其中，简陋得让人怀疑。

“这差距未免太大了。”

退休老干部皱眉，显然对第二道菜不抱期望。

刘秘书示意服务员递上筷子和小碗。

“按规矩，先品尝，后点评。”

三人不约而同地將筷子伸向那碗“扒猪脸”。

轻轻一夹，酥烂的肉质立刻分开，露出软糯肉皮和细嫩瘦肉。

王海夹起一块送入口中，眼睛顿时发亮。

“好！”

他讚嘆道：“肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁，咸甜適中，火候恰到好处。”

老干部和刘秘书也分別品尝，都满意地点头。

这道菜无论从哪个角度看，都是水准极高的传统硬菜。

品完第一道，三人目光转向那碗“开水白菜”。

有了扒猪脸的珠玉在前，他们对这碗“清水煮白菜”实在提不起兴趣。

“那就…先尝尝汤吧。”

刘秘书拿起汤勺，舀了一小勺清汤。

他略显迟疑地將勺子送至唇边，轻抿一口。

汤汁刚一接触舌尖——

刘秘书的瞳孔猛然放大！

一股难以言喻的极致鲜美，瞬间席捲了他的整个口腔！

醇厚、甘甜、清爽，层次分明，回味悠长。

明明只是“清水”，却仿佛包含了天下所有山珍海味的精华。

刘秘书整个人僵住了，脸上写满震惊。

王海见状觉得奇怪，也舀了一勺汤送入口中。

下一秒——

“噹啷！”

汤勺掉进碗里，王海瞪大眼睛，嘴巴半张，半天说不出话。

“这…这是什么味道？”

他结结巴巴，像见了鬼一般。

见多识广的老干部被勾起好奇心，郑重地舀起一勺，细细品味。

隨即，他脸上的皱纹舒展开来，闭上眼睛，长舒一口气，神情陶醉。

“鲜！实在太鲜了！”

老干部睁开眼，激动地说：“老子活了七十多年，走南闯北，自认也算尝遍天下美味，但从未品过如此清雅脱俗，又如此醇厚鲜美的汤！”

三人又夹起碗中白菜心。

菜心入口，既有蔬菜的清甜爽脆，又饱含汤汁的极致鲜美。