第64章 一饭泯恩仇

李瀟没有理会徒弟们焦急的眼神。

他走到自己的灶台前，系上围裙。

仿佛接下来要做的，不是一场决定命运的豪赌，而只是一次寻常的烹飪。

“小军，去，把我们从红星队拉来的那块最好的五肉拿出来。”

“张师傅，劳驾，烧一锅开水，再准备一些刚到的青蒜。”

“其他人，把灶台收拾一下，给客人们腾个地方。”

他有条不紊地发號施令。

后厨眾人虽然心中不安，但出於对李瀟的信任，还是立刻行动起来。

很快，一块肥瘦七层，堪称完美的五肉，被放在了案板上。

旁边，是洗得乾乾净净，绿白分明的青蒜。

来“踢馆”的厨师们，都是识货的。

看到那块五肉，不少人眼睛都直了。

“乖乖，这肉，绝了！”

“肥瘦均匀，肉皮紧实，一看就是好猪身上的。”

赵胖子的脸色有些难看，冷哼一声。

“有好食材有什么用？关键还得看手艺。”

眾人都围了上来，想看看李瀟到底要耍什么样。

只见李瀟將整块五肉，放入滚水中。

加入几片姜，几段葱，和一勺料酒。

盖上锅盖，转为中小火，开始煮製。

“切，我还以为有什么绝活，原来就是白水煮肉。”

一个厨师不屑地撇了撇嘴。

其他人也觉得有些平平无奇。

李瀟並不理会这些议论。

他趁著煮肉的工夫，开始处理青蒜。

蒜白和蒜叶分开，蒜白用刀背拍一下，切成小段。

蒜叶则斜切成菱形。

动作行云流水，赏心悦目。

大约煮了二十多分钟，李瀟用一根筷子，插入肉中。

能轻鬆插透，且没有血水渗出。

他立刻將肉捞出，放入一旁准备好的凉水中。

“热胀冷缩，这样能让肉皮更q弹，肉质也更紧实。”

他一边做，一边淡淡地解释了一句。

围观的厨师中，有几人若有所思地点了点头。

这个细节，他们平时还真没注意过。

待五肉彻底凉透，李瀟將其捞出，擦乾水分。

然后，他开始切片。

他的刀，快得像一道闪电。

只听见“篤篤篤”的密集声响。

转眼间，一块方方正正的五肉，就变成了一片片厚薄均匀，大如掌心的薄片。

每一片，都带著通透的质感。

肥肉部分晶莹，瘦肉部分緋红。

仅这一手刀工，就让在场一半以上的厨师，自愧不如。

赵胖子的脸色，更难看了。

接下来，便是炒制。

李瀟热锅，却没有放油。

而是直接將切好的肉片，放入锅中煸炒。

“不放油？这怎么炒？”

“肉不会粘锅吗？”

眾人正疑惑间，只见锅里的肉片，隨著温度的升高，开始慢慢捲曲。

肥肉部分，开始渗出晶亮的油脂。

一股浓郁的肉香，混合著油脂的焦香，瞬间瀰漫了整个后厨。

“滋啦——”

油脂在锅里欢快地跳跃著。

肉片被煸炒到微微捲起，边缘呈现出好看的焦黄色。

俗称“灯盏窝”。

这时，李瀟才將肉片拨到一边，用锅里煸出的猪油。

放入一勺郫县豆瓣酱，几颗豆豉，用小火慢慢炒香。

红亮的油色，和酱料的香气，瞬间让那股肉香，提升了好几个层次。

在场的厨师们，喉头不自觉地滚动了一下。