第六十三章 ，发酵好处多

她上前准备帮林逸兴抬，可手一碰到麻袋，就感觉湿漉漉的。

再一用力，明显感觉到挤出了些水渍。

刘桂枝不禁皱起了眉头：“逸兴，这怎么还有这么多水？”

林逸兴解释道：“妈，这是刚出锅的酒糟，蒸馏完了后，本来就还有不少水汽留在里面，湿一点也是正常的。”

“正常的？”刘桂枝很不满，她试著拉了拉地上湿漉漉的麻袋，“就这还两分钱一斤，这卖的是酒糟还是水啊？”

“用两分钱买一斤的水，这不成冤大头了吗？”

“我看还不如多两分钱买糠呢，至少那是乾的，四分钱买一斤，那就是实打实的一斤。”

林逸兴知道母亲这是心疼钱了。

他没有急著反驳，只是含糊的回了一句，“你看了我餵酒糟后的鸭子，就知道这酒糟值不值了。”

说话的功夫，林逸兴把麻袋拖到竹棚边上一块平整的地方。

他走进竹棚，拿出早前准备好的彩条布，铺在地上。

然后解开麻袋口，將里面的酒糟倒在彩条布上，用铲子將它们摊开晾晒。

现在的酒糟还是黄褐色的穀物模样，用铲子摊开，里面的酒糟还冒著热气，同时，还有一股复杂的气味散发开来。

刘桂枝抱怨归抱怨，但看著林逸兴摊酒糟，还是上前帮忙。

她用手扒拉著一些小堆，让酒糟摊得更薄更均匀些。

刘桂芝一边帮忙，一边问，“逸兴，直接餵鸭子不就行了，怎么还要先晒乾？这得多费事啊。”

林逸兴一边忙活，一边回：“妈，这不是晒乾，就是晾一下，控一控里面的水分。”

”我是要把它发酵的，水分太大，会发酵失败的。”

“对了，妈，你回家的时候，帮我带一块老面过来吧。”

“老面？”刘桂枝疑惑，眼睛都瞪大了，“你要那玩意儿干什么？还有这发酵和餵鸭子有什么关係？”

林逸兴解释道：“这些酒糟，我打算发酵之后餵鸭子。”

“直接餵的话，一来酒糟本身有点发苦，鸭子不怎么愿意吃。”

“二来里面还残留一点酒精，鸭子吃多了不好，容易醉。”

“还有就是发酵后酒糟容易保存。”

他指了指摊开的酒糟：“像这样的新鲜酒糟，水分多，就这么放著很容易发霉变质，鸭子吃了要生病的。”

“水分多了，不利於发酵，所以我提前得处理一下。”

“至於为什么需要老面，那是老面里有酒糟发酵需要的菌种啊。”

刘桂枝做了一辈饭，还头一次听说老面有这个作用，便好奇问，“这老面，你准备怎么用？”

“我把老面混在玉米面里，再和这些酒糟混合，调节一下湿度，然后把它密封发酵几天，就可以了。”

“听起来有点麻烦啊。”刘桂枝皱眉。

“想要干成一件事儿，哪有不麻烦的。”林逸兴笑了笑，接著解释道。

“妈，你別看这个过程麻烦，可里面的好处多著呢。”

“发酵產生的酸味能掩盖苦味，会让鸭子更爱吃，这叫提高適口性。”

“二来，发酵能分解掉酒糟里残留的酒精和一些不好的物质，更安全，这叫脱毒。”

“还有发酵本身能產生一些有益的东西，可以提高酒糟的营养。”

“最关键的是，经过发酵后，这些酒糟就能保存更长的时间了，不用担心很快坏掉。”