第81章 美食之魂

然后，是第二次，第三次……

这个过程，便是吊汤工艺中最为关键，也最为耗时费力的“扫汤”。

“这是『扫汤』的手法，没什么特別的吧？”

中年评委有些不解。

“不，你看下去。”

秦镇的呼吸变得有些急促。

在用鸡肉茸扫了三遍之后，顾屿又拿起了另一份肉茸——

那是用猪瘦肉剁成的肉茸。

他重复著刚才的动作，將猪肉茸包好，再次沉入汤中。

这一次。

评委席上所有內行人的脸色，全都变了。

甚至有人控制不住，猛地从座位上站了起来。

“双……双茸？”

“先用鸡茸吸附杂质，再用猪茸拔除异味、提炼鲜醇……这……这不是……”

秦镇的手已经开始发抖，眼里爆发出惊人的光亮。

“这是古法『顶汤』的吊制工艺！”

“而且是早已失传的『双茸扫汤法』！”

老人的声音不大，却像一颗炸雷，在评委席上轰然炸响！

“这门手艺……我只在我师父的笔记里见过！据说早已失落了近百年！”

“这个年轻人……他怎么会！？”

现场的观眾听不清评委席的对话。

他们只看到那几个老前辈像是见了鬼一样，一个个站了起来，面露骇然之色。

发生了什么？

就在所有人都一头雾水的时候。

顾屿终於结束了他漫长的操作。

拿起一个白瓷碗，他缓缓舀出了一勺汤。

当那勺汤被倒入碗中之时。

整个演播厅，再一次陷入了安静之中。

那汤……

那根本不能称之为汤。

它清澈得如同一块完美无瑕的天然水晶。

没有一丝一毫的油花，没有一丁半点的杂质。

镜头穿透汤水，將碗底的青花鲤鱼纹路照得清清楚楚。

甚至就连光线透过汤水折射出的波纹，都带著一种梦幻般的美感。

这真的是一锅用骨头能熬出来的东西？

这怎么可能！？

而下一秒。

一股难以用语言形容的香气，从那只小小的碗中，如水波般，无声无息地扩散开来。

那不是多么霸道的香。

而是一种凝练到极点的鲜。

它温柔地钻进每一个人的鼻腔，瞬间唤醒了最原始的食慾。

演播厅里，顿时响起了吞咽口水的声音。

甚至连一直疯狂炫技的艾伦，鼻子也不受控制地抽动了两下。

vip席上，陈少杰的脸色阴晴不定。

“一……一碗汤而已，能有什么味道？”

“华而不实！这些老古董。就是喜欢搞这些虚有其表的东西！”

然而。

他的话音刚落。

评委席上的秦镇就再也忍不住了。

走下评委席。

他不顾工作人员的阻拦，径直走到了凤鸣楼的灶台前，双眼放光地盯著那碗汤。

“年轻人……能……能让我尝一口吗？”

顾屿看了他一眼，拿起一只白瓷汤匙浅浅地舀了一勺，递了过去。

秦镇接过，甚至来不及吹凉，便迫不及待地送入口中。

入口的瞬间。

老人浑身一震，整个人都僵住了。

下一秒。

两行泪水便毫无预兆地，从他的眼角汹涌滑落。

当著上千万观眾的面。

这位在厨界德高望重的国宴泰斗，居然像个孩子一样，泣不成声。

就在全场譁然，所有人都不明所以的时候。

秦镇突然抢过旁边主持人手里的话筒，对著镜头大喊道：

“这是国宝！！！”

“这才是我们广粤美食真正的……魂啊！”