第73章 双龙出海

结果，他空有一身控火的本事，却完全不懂得如何掌控锅气。不是鸡丁炒老了，就是芡汁勾得能糊墙。

“老大，这傢伙……”

阿財在前台忙得脚不沾地，抽空看了一眼后厨那惨不忍睹的景象，欲言又止，“他好像……真的只会玩火啊？咱们是不是捡回来一个严重偏科的体育生了？”

“闭嘴。”凌天然瞪了他一眼。

他索性做出了一个让阿財跳脚的决定——关店半天，专门为陈敢当开小灶。

“老大！你疯了？！现在可是咱们生意最好的时候，关店半天得少赚多少钱啊！”

凌天然直接无视了阿財的哀嚎，转头对陈敢当说：“你的问题，不是手笨，是心太急，力没使对地方。”

他递给陈敢当一把刀，然后在案板上放了一块猪里脊。

“看清楚食材的纹理，”他拿起肉，亲自示范，“刀不是用来切断的，是用来顺应它的纹理，去分解它。”

他又將盐、糖、醋等各种调味品摆成一排，告诉陈敢当如何调味。

“你对火候有天生的直觉，但对味道的理解还是一片空白。”

“记住，一道好菜不是简单的咸加甜，而是让不同味道在锅里协调、融合，最终变成一种全新的味道。”

“从今天起，你每天收工后，就把这些东西两两组合，反覆地尝，直到你的舌头能分辨出其中最细微的差別为止。”

最后，凌天然將陈敢当拉到了灶台前，为他点燃了火焰。

“你以前玩的是火，追求的是温度。”

“从今天起，你要学的，是玩锅。”

凌天然拿起大铁锅，开火，热锅。

“锅，才是厨师的手。而火，只是驱动这只手的工具。”

“什么时候下油，什么时候下菜，什么时候顛锅，什么时候出锅……”

“不仅要用眼睛去看，更要用你的手，你的心，去感受。”

这一番醍醐灌顶的点拨，彻底劈开了陈敢当脑中那片混沌的迷雾。

他立马投入到了疯狂的练习之中。

……

一周后，拾味大排档的后厨里，景象已焕然一新。

两口铁锅在灶台上同时开火，顛勺声、爆炒声，此起彼伏。

凌天然和陈敢当一左一右，镇守著各自的灶台。

一个沉稳如山，行云流水。一个刚猛精进，大开大合。

两人风格迥异，配合起来却天衣无缝。

“师父，三號桌的辣子鸡好了！”

“起锅！”

“阿財，七號桌的宫保鸡丁，上菜！”

“来咯！”

出餐速度和菜品品质的质的飞跃，让拾味大排档门口的队伍，比之前又长了一倍不止，日营业额更是翻了整整三倍！

“双龙出海！这家店有两个神仙厨子！”食客们的惊嘆声，传遍了整个夜市。

然而，这冲天的“龙气”，也终於惊动了盘踞在这片水域的地头蛇。

黑皮哥看著自家摊位前那寥寥无几的客人，又看了看对面那恐怖的队伍，脸色阴沉得能滴出水来。

“皮哥，那家店太邪门了！香味霸道得很，把咱们的客人都勾跑了！”一个黄毛小弟凑上来，愤愤不平。

“是啊，皮哥！再这么下去，咱们这条街的老大就该换人了！”

“嘭！！！”

黑皮哥將手中的啤酒瓶，狠狠地砸个粉碎！

“妈的，反了天了！”

他甩了甩手，眼中闪过一丝狠戾。

他转向身边小弟，面色阴冷：

“去，把傢伙都带上。”

“今天，该去跟我们这位新邻居，好好聊聊这条街的规矩了！”