第347章 明天收菜！

秦雪捧著茶杯的手顿住了，她抬起头，直愣愣地盯著沈砚。

连轴转了三天，她的神经一直紧绷著，这话接得太突然，她一时没反应过来。

“我……”

秦雪张了张嘴，后半句话卡在喉咙里，脸颊都有些泛红。

沈砚难得见她这么窘迫，哈哈大笑， 没再继续逗她，顺手將毛巾搭在椅背上，声音温和下来：“连轴转了三天，晚上想吃点什么补补？”

秦雪捏了捏眉心，疲惫地摇头。

“不吃了，昨晚你送的那顿排骨顶到现在还没消化呢。”

她站起身，趿拉著往里屋走：“我现在只想沾枕头补觉。”

干刑侦这行，熬大夜是家常便饭，这时候睡觉確实比吃饭管用。

沈砚看著她的背影消失在门后，自己也摸了摸肚子，转身走向厨房。

这几天连著办喜宴、吃烤羊，大鱼大肉吃得太多，这会儿喝了茶，反倒想吃点顺口解腻的。

一碗地道的老北京炸酱麵，在配上水灵灵的菜码，太合適不过了。

沈砚拉开橱柜，拿出六必居的干黄酱和甜麵酱，又去地窖拎上来一块肥瘦相间的黑猪五花肉。

洗净案板，抄起菜刀，五花肉平铺，刀刃顺著纹理利落片开。

做炸酱讲究“肥肉煸油，瘦肉吃口”，肉丁切得是否规整，直接决定了出锅后的口感。

横切竖剁，肥肉切成黄豆粒，瘦肉切成花生米，在案板上分堆码好。

接著是菜码。

沈砚调出系统，消耗声望值兑换出鲜黄瓜、心里美萝卜和贡品绿豆芽。

洗净去皮，菜刀切在案板上篤篤作响，把黄瓜、萝卜切成火柴棍粗细，看著就有股子水灵灵的脆劲儿。

起锅烧油，铁锅烧热后倒油滑锅，丟入两粒八角，葱薑末爆香。

先下肥肉丁，几铲子下去，肥肉滋滋冒油，边缘很快煸得金黄微焦，再下瘦肉丁，快速翻炒至变色。

沈砚拿过小碗，將黄酱和甜麵酱按比例调和，加水懈开，沿著锅边一倒。

“刺啦——”

浓烈的酱香味儿顺著热气腾起，直接冲顶。

“小碗干炸”的精髓全在慢火熬製。

火大发苦，火小不香。

沈砚將炉火调小，锅铲贴著锅底不断搅动，酱汁隨著水分蒸发，肉眼可见地浓稠发亮，咕嘟咕嘟冒著油泡。

这股醇厚的酱香味顺著窗户飘出去，立马钻进了四合院各家的门缝。

中院。

何雨柱刚下班回来，手里提著个网兜，刚迈进院门，脚底下就走不动道了。

他使劲吸了吸鼻子，一股浓郁的酱香味直往鼻子里钻。

何雨柱闭著眼闻了两口， “油不汪酱、酱不糊锅！沈叔这酱炸得，绝了！”

这火候，这手法，自己在轧钢厂食堂顛勺，做的都是大锅饭，真要比这种精细活，差得太远了。

何雨柱暗自琢磨，改天必须提点硬货去九十四號院，多向沈叔请教请教，这手艺只要能学到一星半点，都够他在厂里就横著走了。