“不难，最早也是用春卷皮包，然后油炸，弄得跟春卷似的，不好看。然后有了冰箱之后，把肉放到模具里冻得四四方方的，然后裹粉炸，其实也不好看，因为肉汁遇热很难封住。而且外炸里冻的，火候就是问题了。我先还是用的粉皮，用西餐的法子，用鸡蛋和麵包糠再包一层，那么这么做，还包什么荷叶饼啊，就这么直接吃就好了。后来试了一圈，才选定的配方，不用多少技术，就能復刻。”何大清笑了笑，轻轻的解释了一下。当然，心里妥贴了很多，因为小何看到了他的专业。
“所以您也许最认真的，还是您的手艺。”小何都无力吐槽了，所以在何大清看来，好好做菜才是他的追求，至於儿女，那就是纯粹的意外，他能坚持到傻柱十五岁，就已经是他的努力了。
“我没你想的那么多，我也不会想当天下第一名厨，我这辈子，靠这手艺，能混三餐饱饭，能养家餬口就行。”何大清知道儿子懂了，但还是假谦虚了一下，但看看儿子，想想，“我年轻时，老家们都夸我天赋好，也勤奋，都对我寄於厚望。你外公家，若不是看我手艺好，也不会把你妈嫁给我。你妈死后，我就没进步过了。感觉就是一层窗户纸，但怎么也突破不了。现在挺好，我专心研究我的菜，大家也都高兴。”
小何有点明白何大清的意思了，他想说，他在妻子之后，因为养育他们，於是手艺没有寸进，於是忍到他长大，就跟人跑了，就是成功。
“六年了，您跟白姨来保定六年，您的道还没悟出来。所以別把自己天赋差，怪到我和宇安身上。”小何冷笑了一下，之前可以说是老婆死了，他要照顾孩子，又是乱世，於是他手艺没法进步。但这六年，国泰民安，白寡妇家只用他拿钱就行，根本不用他管什么事，他现在还是这样，就不能把责任推给之前了。
“我觉得我进步了。”何大清推了一下盘子。
“不，你没有。这道菜您算创新了吗？其实並没有，您只是优化了。优化了，就觉得这是您自己的？”小何冷酷的摇摇头，他都想告诉何大清，他在政务院还负责过国宴的规范，从菜式的设计，摆盘，甚至连现在的国瓷都有他的想法。所以是不是好厨子，不管在乾隆时，还是现在，他说了还真的能算。他是有这种底气的。
何大清真的被气死了，这是儿子吗？这是债，不过，看看那盘子里的肘子，他竟然还无言以对，就算现在，他也没法把谭家菜的手艺捡起来，当初东北给执行官上了一桌山珍海味，然后执行官一气杀了四十多人。现在他只能在这些普通食材里小心的练习，他內心其实是很茫然的，他的前路在哪？但又马上被身边的人吹捧下，忘记了內心小小的不安，现在被儿子直接挑破，他有点无地自容。
“我没做厨子了，但你教了我手艺，这也很有用，我很感激您当初为我费尽心机。”小何看著何大清，拿出帕子擦了下手，“现在我一个人来了，您能和我说说实在话吗？”
“我就你一个儿子，手艺不传你，能传给谁。不过，你当初边上学边卖包子，竟然还让你把书读下来了，我去学校，你们老师还说你读得不错。”何大清轻嘆了一声，想想，“所以也是我耽误你了，若是让你继续念下去，是不是……”
“我老师是地下党，他说我学习不错，是因为需要我帮他做交通员，怕你让我退学。我的围棋，还有听音乐是他教的，当然还有些其它的东西。”小何摆了一下手，压低了声音说道。
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