除了投喂下两条狗子，翠大白天的，居然无所事事。
反正，她们船上的杂活儿，都给人李老大夫妻抢着干完了。
闲的发毛的翠，找到商船上的厨房去了。
她本来想着，要和船商的大厨交换一下手艺的。
尝过大厨做的菜后，她无言以对。因为这个厨子，除了扒烧整猪头算拿得出手，其它菜，都没被她看上眼。
那就只能和他交换这个菜了。
翠问：“大师傅，你想学什么菜呀？”
大师傅憨憨的笑：“也不知道你们蜀地有什么菜比较好学啊？”
一听就知道了对方是个学渣级，翠很是好心的给他报了一串快手菜的菜名。
问明白这些菜的大致流程后，船商家的大师傅最后选了一道酸菜鱼。
常年在江上走，鱼，是他们最常见的食材。
但是鱼的腥味很难去除，他家除了清蒸和油炸，也没有其他更出彩的法子。
那就来吧！
在南州做的酸菜，正是味道酸爽时。
扒烧整猪头的做法，看着也是比较简单。
大厨只将新鲜的猪头去除了骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、等调品料煮烂，即可食用。
这个菜的特色是肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。
翠比较好奇的是，他的作料看着真的很简单，没有太多的香料加持，但是味道也很醇香！
大厨当下得意不已，嘚吧嘚的告诉了她其中的诀窍。
等翠掌握到了大厨的不传诀窍后，开始了她的表演。
杀鱼、去鱼鳞、片鱼片，一气呵成。
大厨见了暗暗点头，这刀工确实了得，没个十年以上功夫到了不这种水平。
原来，人家还有腌鱼去腥的这么一搞步骤，学到了。
只看人家，简简单单用猪油煎熟了鱼头鱼骨，还煎了几个鸡蛋在里头，加了开水后，一会儿就熬出了白白的浓汤。
妈耶，光这个汤都绝了！
翠在熬浓汤期间，另起锅下油，爆香葱头，姜片、茱萸，椒，再煸炒酸菜。
待到鱼汤熬到浓稠时，再把炒好的调料放进浓汤里，还加了几勺酸汤在里面。
只等酸味儿熬出来后，再小火滑入腌制好的薄鱼片。
十息之间，鱼肉即成！
轻轻盛出来的酸汤鱼上，撒上一把野葱、蒜末，再淋了一勺滚油在上头！
这道酸爽滑嫩的酸菜鱼就大功告成了。
上桌后，被商船东家大赞其滋味了得。
自家船上这个厨子不思进取多年了啊，居然还能做出他没吃过的菜式来？
还没等东家来询问。
大厨自家巴巴上去交代了：“主子，这是和人家船客交换的手艺，您眼下这盆还是对方亲手做的，嘿嘿嘿，我做了两次，还差点意思。”
“不错！接着练，这位船客应该是个擅厨的，你还可以多换几道菜回来。”
大厨憋红了脸，吭哧了半天才说：“人家尝过我的手艺，只瞧上那个扒烧整猪头了！”
得，自家厨子太菜，瞧不上才是正常现象。
“照你说来，那家夫人不像是差钱的主，都带了那么多的仆妇，估计是你做的菜太难吃了，人家不想委屈自己才下的厨。”
大厨苦哈哈：“主子说的对！”
(本章完)
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