现代厨师可以学习厨艺的渠道，实在太多了。
尤其是自媒体时代，什么秘制料理都能给你破解出来。
上辈子。
有一个吃过她家馆子二十年的食客，就表示过。
只要翠愿意，他可以在北上广深这样的大城市，投资给她开餐饮连锁店。也就是夫妻俩，对挣钱的欲望没有那么强烈。
不然，她的身价还得上一个新台阶。
如今，没有前世的家底，是时候琢磨怎样赚到明面上的钱财了。
心思转到了比赛用的菜单上。
大夏朝人以羊肉为美，海鲜鱼类次之，猪肉垫底。
翠最擅长的就是用最常见的食材，做出最不平常的味道来。
当然，还要在她的拿手菜上下功夫。
删删减减，费力半天时间，最后拟定菜单有：开胃蒜、红烧鲤鱼、秘制肘子、芥菜汤圆。
这个开胃蒜，是她们在南州的时候就已经做好了的，可以直接食用。
不要小瞧这个小咸菜，她家当年的小饭店，每年单独卖出去的蒜都有上万斤。
一个赠品，食客们买不到还不依。
其实做法倒不算复杂，只需要把新蒜去掉外皮清洗干净，按比例盐水腌制一天杀去辣味，将适当比例醋椒茴香（八角）调料水烧开后冷却，倒入坛子密封即可。
选蒜是关键，长到什么程度的蒜最合适做，自有翠的火眼金睛。
况且，还是空间种出来的呢。
打着幌子骗袁大妹等人，说是富贵人家房里种出来被下人偷出来卖的，李大娘和袁大妹怎么也不会怀疑到空间上去。
酸甜开胃，还有新蒜独有的辣味，根本吃不腻。
翠偷懒的时候，只需要炒上一锅蛋炒饭，配一碗蒜，她家娃儿们就能一人干上一大盆。
既然船商们喜欢吃鱼，红烧鱼也必须安排起来。
鲤鱼或者草鱼去掉鱼腥线，改刀，腌制一刻钟，用菜籽油炸透。
再调上一个红烧汁淋在炸好的鱼上面，撒上葱即得。
大黄江里野生的红尾鲤鱼，做这菜再适合不过了。
秘制肘子也是她家饭店的当家菜。
毫不夸张的说，她做过秘制肘子能以数十万来计算。
整个肘子，在她的秘制酱汁里腌制十二个时辰后，还需要煮半个时辰捞出，扎孔。
待肘子冷却后，用酱油上色。
再放进油里，炸到整个肘子皮金黄。
放菜干和昆布丝调出一个咸汤来，加老姜片，在大火上蒸2-3小时，葱撒入即可。
之所以在主食上选了芥菜汤圆，还是因为这个季节就这个菜最为鲜嫩。
想要汤圆的面团弹性、有劲道，秘诀就是用热水和面。
搓成小孩拳头大一个，吃完大肉，每人来上一个荠菜汤圆，则口感细腻，清香十足，还去油腻。
几个菜里面，最费功夫的就是秘制肘子。
翠为了节约时间，打算带已经炸透了的肘子去现场直接开蒸。
鱼现场做很快，汤圆也可以事先和好面。
反正厨子们都是食材自带。
古大少等评委，也没有要求参赛者要全部现场制作。
比赛的目的和核心就是，菜品味道本身。
所有食材成本还不到二两银子，由李老大采购。
(本章完)
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