第248章 椒麻满屋·油香封坛

第二天天刚亮，张晓峰又背著背篓来到那片山坡。

今天的目標是野花椒。

发现的那几棵野花椒树都长在灌木丛深处，枝条上掛满了花椒，颗粒比家花椒小些，但油胞密布。

张晓峰摘一颗用手指一捻，麻味顿时直衝脑门。

花椒树枝条上长满了刺，每摘一簇都要小心翼翼。

张晓峰手没防护的地方被划了好几道口子，有一道从虎口一直拉到食指根，渗出了细细的血珠，他也不在意，在裤腿上蹭了蹭继续摘。

摘花椒要比摘木姜子费时得多，花椒颗粒小，刺又多，进度很慢。

摘了个把小时，张晓峰直起腰活动了一下发酸的肩膀，到阴凉树下抽了根烟休息一下，又继续起身摘第二袋。

摘这两袋花椒时不像昨天摘木姜子一样一股脑全摘，而是经过初次筛选才摘——只朝那些颗粒饱满、油胞密布的下手，所以时间费得久些，两袋装满花了將近四五个钟头。

背著背篓回家的路上，张晓峰忽然停住了脚步。

不远处有几棵羊奶子树，枝条上掛满了羊奶子，红艷艷的，在阳光下泛著诱人的光泽。果子椭圆形，比指头小些，表皮光滑透亮，能看见里面红红的果肉和细小的籽。熟透了的羊奶子已经红得发紫，沉甸甸地垂在枝头，把枝条都压弯了。

张晓峰放下背篓，走到树下。羊奶子跟刺泡不一样，刺泡一碰就破，羊奶子皮实些，可以一把一把地摘。

张晓峰伸手抓住一根枝条，果子密密麻麻挤在一起，手一捋就是一小把，放进嘴里一颗——酸甜酸甜的，比刺泡多了股野性的果香，汁水在舌尖炸开，满嘴都是山野的味道。有些熟透了的轻轻一碰就从枝头掉下来，落在地上摔破了皮，紫红色的汁液染红了泥地。

摘了五六斤，张晓峰用衣角兜著羊奶子，小心地放进背篓里。

回到家时陆青雪还没起来。张晓峰把羊奶子洗乾净放在篮子里，切了半斤熏野猪肉，洗净用野葱炒了一盘，再切了点辣白菜。然后去臥房叫陆青雪起床。

陆青雪揉著眼睛走出来，一眼就看见了桌上那篮子红艷艷的羊奶子。“这是啥子？”

“羊奶子，路上碰见顺手摘的。你尝尝。”

陆青雪拈了一颗放进嘴里，嚼了两下。“嗯，酸甜酸甜的，好好吃。”

“那当然，羊奶子熟透了比刺泡还甜，还有股特別的果香味。”

吃过早饭，两人又来到坝子上，边吃羊奶子边挑野花椒。

“这野花椒做油肯定巴適，你闻闻这麻味。”陆青雪凑过来闻了闻，被麻得直皱眉头，连打了两个喷嚏。

挑到快中午的时候，墨墨忽然站起来，朝山路方向看了一眼，又趴回去。

张晓峰顺著它的目光看过去，没看到什么。

过了一会儿一只松鼠从树上跳下来，在坝子边上捡了颗掉在地上的羊奶子，抱著啃了两口，看见黑虎正盯著它，嚇得扔下羊奶子就窜回了树上。

陆青雪被逗得笑出了声。

中午热了点饭將就早上的菜。吃过饭就继续接著挑，一直挑到下午两点左右，野花椒终於挑选完毕。

由於採摘时已经初次筛选过，这两口袋去掉蔫的烂的和梗梗蒂蒂，最终得了五十来斤，丟头没有木姜子那么大。

“做花椒油不用这么多，做个十来斤就够了。剩下的四十来斤晒乾，到时想用整颗就整颗用，想磨花椒麵到时候再磨。”张晓峰把花椒分成两堆，留十斤做油，剩下的铺在竹筛上晒。

陆青雪帮他一起把竹筛搬到坝子太阳最好的地方，把一个一个竹筛摆好，每个竹筛里的花椒都铺得很薄。

墨墨凑过来嗅了嗅，被麻得打了个喷嚏，甩著头走开了。

晒好花椒，张晓峰开始做木姜子油。

他把昨天洗好沥乾的木姜子从筲箕里倒进大盆里，又检查了一遍——过了一夜，水汽已经完全乾了，木姜子表皮微微有些发皱，香味更浓了。

两口大铁锅烧乾水分。张晓峰提起几壶菜油，往两口锅里分別倒了二十斤菜油。油在锅里慢慢升温，油麵上泛起细密的波纹。

陆青雪坐在灶口前添柴，张晓峰连忙制止：“火小点，炼油不能大火。”

陆青雪赶紧把灶膛里的柴抽出两根，只留几根细柴维持小火。火苗在灶膛里轻轻舔著锅底，不像炒菜时那样猛，而是温柔地、均匀地加热。

油温慢慢升高。张晓峰站在灶台前，一只手拿著临时做的长竹筷，一只手撑著灶台边沿，眼睛盯著油麵。油麵上的波纹越来越细密，开始有微微的青烟冒出来。

“差不多了。”张晓峰把筷子插进油里，筷子周围立刻冒出细密的小泡——七成热，刚好。他撤去所有柴火，让油凉了一两分钟。这一步最关键：油温太高会把木姜子烫糊，糊了就苦，一整锅油就废了。

等油温稍微降下来一些，张晓峰把木姜子分次分別倒进两口锅的油里。

木姜子一进油锅，油花四溅，一股浓烈的香气从锅里炸开，整个灶屋都被笼罩了。