第952章 打边炉的由来（考究党可入 剧情党可跳过）

第952章 打边炉的由来（考究党可入 剧情党可跳过）

郝景氏也没想到自己回家竟然会看到这一幕，两个人在院子里面就.，

而且连衣服的扣子都解开了两个.不怕冷吗？不过这时候她只能当做没看到，轻咳了一下后说道。

“咳咳.想着你今天回来，我专门托关系买了一些木炭和羊肉送回来，你们聊，我先把东西放到厨房里面。”

“木炭？羊肉？姆妈晚上咱们家这是要打边炉呀？”

“嗯，打边炉，现在咱们家独门独院，想吃点什么都行，往后咱们再也不用跟住在弄堂那会一样了，整天小心翼翼的活着，东西不敢吃、说话不敢大声.”

郝景氏回来了，他们刚才的动作当然就不能再继续下去了。

郝红敏上前接过她姆妈手里面的东西，还冲着韩立眨了眨眼就先往屋里面去了。

郝景氏放下东西没怎么停留就走了，韩立跟郝红敏则是上街买一些打边炉用到的其他食材回来。

在买东西的路上，因为韩立的前世、今世都没吃过沪市所谓的打边炉，但是知道它应该是火锅的一种，想起郝景氏带回来的那一整块带皮的羊肉问道。

“伯母刚才带回来的羊肉我们好像还没处理吧，不卷起来捆上定型的话，等下切出来的片太厚那还能叫涮羊肉吗？”

“涮羊肉？是不是就是咱们在上河村的时候你家经常支的锅子？”

“对呀，沪市这边的打边炉不也是涮锅吗？”

“吃法不一样的”

接下来，韩立在郝红敏的一番解释后才明白沪市所谓的打边炉是个什么情况。

沪市的冬季同样也是相当难熬的日子，这里的温度虽然不见得会特别低，但是那种潮、冷的感觉特别难受、特别难熬。

冬至的白天时间最短、夜里时间最长的一天，之后白天一天比一天长，黑夜一天比一天短，天气一天比一天寒冷。

数冬九也正是从冬至这一天算起，因此江南、沪市这一带根据自己家乡的情况，还编出了不同于其他地方的“数九歌”（九连天、连冬起九。）

一九二九，相唤弗出手（与人打招呼时，手依然插在袖笼里）。

三九廿七，篱头吹觱篥（寒风吹在篱笆上发出呼呼的响声）。

四九三十六，夜眠如露宿。

五九四十五，穷汉街头舞（穷人没有御寒的措施，只能运动身体驱寒）。

六九五十四，苍蝇躲屋栨（气候回暖，可以看到苍蝇躲在房屋的缝里）。

七九六十三，布衲两边摊。

八九七十二，猫狗躺渹（吴方言念如ying，就是‘凉’的意思，如沪市人把“天气凉了”讲做“天气转渹了”）。

九九八十一，犁耙一起出（大地回春，农民准备春耕）。

沪市这一带的人们为了度过数九寒天，大家早早地就要做起防冻御寒的准备。

因此，民间有着“九九、八十一，家家打炭墼”的俗语。

炭墼：这是一种用木炭碾成粉，加入适量粘土做成的“煤球”。

这种煤球燃烧的温度不高，但是可以延长炭的燃烧时间，点燃后放在铜质的手炉、脚炉中用来取暖，不会产生炭灰和扬尘，是比较干净的取暖燃料，因此深受当地有钱、有条件的人群喜欢。

当然贫富差距无论什么时候都有，那时候城市里面用“炭墼”，农村大多数都是用灶台里面烧完饭后的余烬取暖。

后来，这种“炭墼”在沪市这边依旧有专门的店铺供应，但是那些铜制的手炉、脚炉只有少数家庭才有，大多数家庭或者单位都换成了“炭缸。”

再往后就变成了煤球炉子、汤婆子、热水袋、输液瓶，多穿衣服等各种取暖方式。

冬至：这个节气在沪市这一带非常受重视，甚至还有冬至大过年的说法。

而冬至的前一天被很多人称为“小至”，这一天家家户户捣米做汤圆，为第二天冬至做着准备，很多人认为过完冬至就是新年，因此在这一天要进行祭祖。

秦*光在（沪市县竹枝词）中对于这个节日进行了描述。

冬至糕更粉圆，分冬酒吃闹年年。

衣冠拜贺亲朋后，肉块堆盘夜祀先。

这一天家族的人要团聚在一起吃汤圆、互相祝贺、祭祀祖先。

祭祀完毕后那些贡品就是活人的口福，而且大家认为，吃了祭祀祖先的肉，可以增强体质，能够帮自己抵抗严寒熬过这个冬季。

最初的时候这个祭祀祖先的肉都是直接吃，但是因为太冷、太凉，很多人吃完后不但没有得到祖先的庇护，反而闹肚子不得安生。

有问题就要解决，于是南方、沪市这一带的人们就发明了一种叫“暖锅”的物件，直接解决了因为吃凉肉闹肚子的问题。

这也是江南、沪市这一带打边炉萌发的第一形态，当时还有人专门给“暖锅”做了一首诗。红铅九转器初成，十万钱输选馔精。