雕琢龙头对于张师傅來说沒什么难度。关键就是切蓑衣黄瓜。这个难度太高了。“好嘞”李木林沒觉得勤杂工有什么低贱的。但他也懂。大厨与勤杂工的区别。他现在一个月的工资一千五。可人家张师傅。起码是七千八千的。现在的李木林。对钱可是无比渴望的。他想要将杨雪她们带出火坑。只是一个勤杂工。远远不够。
能够抓住几女的胃的李木林自然越发的受几女喜欢了。
其实这神龙摆尾就是蓑衣黄瓜（一根黄瓜切成无数连成一起的片。切的黄瓜越长。片数越多。刀工越好。不知道的童鞋可以在网上收索蓑衣黄瓜）的进化版。不仅要将一根黄瓜先切成片。还要在切片之后摆成一道盘旋而上的龙。然后再在黄瓜顶上雕琢出龙头。
这道菜其实不叫神龙摆尾。而是叫龙摆尾。但根据蓑衣片数分为了四个级别。一百片以下是蛟龙摆尾。一百片以上是地龙摆尾。一百五十片以上是天龙摆尾。只有两百片以上。才叫神龙摆尾。
倒不是这菜的材料不好找。这道菜的材料反而是最好找的。因为它的主料就是黄瓜。
神龙摆尾。
由于李木林与杨雪的工作时间是错开的。而李木林也一直沒有给杨雪解释。所以两人的关系依旧有些僵。但李木林知道。总有一天。杨雪会知道自己并沒有欺骗他。而他的最大变化就是。时不时的帮助杨雪烧菜。当然。他可不敢再用自己的钱买菜。只是负责烧菜而已。让几女无比吃惊的是。李木林烧菜的手艺似乎越來越好。会烧的菜也越來越多。感觉比起普通饭店的厨师都烧的还要好。
道理人人都懂。但谁叫人家是大佬呢。就为难你了。你也只得接着。做不出來。那可是你的事。
既然张师傅都做不出來。这鸿运饭店的其他厨师。那就更不可能了。
“跟着张师傅看了几天。会做一点儿”李木林很是自然的回答道。
其次是对用料的把握。这也是一个难关。因为厨师放料的多少。都是有自己的一个尺度。而且要放多少。也完全靠感觉。毕竟厨师烧菜的时候。不可能那天平先将料秤好。再放吧。
可是面对王长青亲点的菜单。张老师傅也犯难了。那是一道连他也做不出來的菜。
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“你会做菜。”经理有些惊讶的看着李木林。
厨师烧菜的时候。第一是掌握火候。这个火候。完全是一门艺术。比如你在烧菜的时候。到底要烧到几成再放什么料。并不是死记硬背就能成的。毕竟到底要烧到什么程度。那是要看用火的大小。翻炒的频率以及一些杂七杂八的影响。所以厨师掌握火候一般是根据菜的颜色。以及发出的味道和自己的经验來判断火候。这菜的颜色有的变化很明显。有的却几乎毫无变化。所以想要掌握。是需要极强的感知力的。
食品规划局局长王长青。
“不试试你怎么知道我做不出來。”被嘲笑。李木林并不气恼。
另一个厨师皱着眉头道。
张师傅是个乐善好施的好人。一边烧菜。还一边给李木林讲解。倒不是他不怕李木林把他的手艺都给学了去。而是他压根儿就不相信。李木林能够学的会。毕竟烧菜可不是一门简单的活路。就算你知道怎么烧。要用多少料。在烧菜的时候。也未必能准确。毕竟一个厨师。放料和火候的掌握可不是学个一两天就能精确的。
李木林这小工。一干就是一个月。每天先是打扫两个小时的清洁。然后便是给张师傅打下手。其实就是看张师傅烧菜。至于当初录用李木林的那经理。李木林再也沒有碰到。毕竟人家是经理。哪里有空理会一个小工。早就忘记了有李木林这么一号人了。
“你要是做得出來。我就拿背当你的案板。”厨师对李木林的想法完全是嗤之以鼻。
李木林不再说话。随手拿起一根黄瓜抛到空中。锵的一声菜刀出鞘。只见一阵刀影晃动。十秒钟之后。啪嗒一声。黄瓜跌落在案板之上。
看到那完好无损的黄瓜。二级厨师得意的笑了。“小子。我就说吧。吹牛逼人人都会。可牛逼的人。却沒几个”
李木林冷笑一声。提着黄瓜柄。便是将黄瓜凌空给提了起來。原本只有一尺不到的黄瓜。顿时拉长了。呈螺旋片状坠了下去。足足一米多长。
“要不要数数够不够三十片。”李木林戏谑的看着那二级厨师。
那二级厨师使劲的揉了揉眼睛。确认自己并沒有看错。这何止三十片。起码得有五六十片。一根二十多公分的黄瓜都能切出五六十片。如果是三十。四十公分的黄瓜呢。
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