第214章 这波啊，这波是主动装逼

旁边的白鹏程也是不慎理解，“发酵豆瓣酱整体呈现酱香，川菜用这种豆瓣酱会不会不太合適？”

豆瓣酱有两种，一种是常见的红油豆瓣酱，几乎家家都有，另一种就是深色的发酵豆瓣酱，寻常人家几乎不怎么用。

陈默对於这几人的话置若罔闻。

红油豆瓣酱一勺，发酵豆瓣酱一勺，再取出些许的豆豉放在边上也备用。

贾志军更懵圈了。

豆豉都不剁碎的吗？

你这样炒岂不是要糊掉了？而且豆鼓不剁碎它的味道能挥发出来吗？

但是看陈默不怎么说话，贾志强只能是强忍著心中的好奇和懵逼，继续看了下去。

双色豆瓣酱，外加豆鼓，接著就是甜麵酱。

一勺甜麵酱倒碗里加上清水搅拌均匀，用勺子留起来之后没有结块儿这便把甜麵酱也放在边上。

接下来的料头就没什么好说的了，都是比较常规的操作。

葱切断，姜切菱形，要先斜刀进去再直刀切下去，就变成了菱形片，煞是好看。

蒜用黑刀拍打两下，砰砰砰剁成蒜末。

青辣椒一遍在菜板上滚动一遍切，这就是所谓的滚刀！

【中华菜品讲究所谓的刀工，事实上多数要体现在对食材改刀的方式。食材改刀后的形状不同，烹至成熟的时间和温度也不同。辣椒切滚刀可以延缓成熟时间，与五肉一同翻炒便能达到辣味交相融合的目的。）

系统越来越贴心了，陈默偶尔遇到自己不太懂的地方，最一开始只能是照本宣科照著食谱做，现在还是会自动浮现出文字来进行解释的。

一切搞定，最后一步，这边开始！

起锅！

不烧油！

黑锅迅速升温，约莫六七十度的时候陈默用黑勺直接就是挖了一大勺肉倒入锅里去。

毕竟是不粘锅，陈默毫不担心直接就又用黑勺把肉均匀的扒拉开，儘可能的让每一片肉都能趴在锅底享受著高温的煎烤。

对，就是煎烤！

在没有油的情况下直接利用高温在锅中煎烤五肉。

贾志军几人继续憎逼，完全看不懂陈默这是在做什么。

肉片煎烤了几十秒，陈默直接就是一个翻炒，把锅中的肉片翻了个面儿继续煎烤。

方才接触锅底的那边已经能明显看到，在瘦肉比较突出的位置已经是被煎成了带点焦的顏色，而肥肉的部分也因为高温煎烤內部油脂被逼出来，黑锅底部渐渐出现了一层猪油。

两面全部煎烤至瘦肉略微焦糊状，陈默左手端起黑锅，把锅中刚煎出来猪油基本上全部都倒了出去。

即便如此，锅底还是可以看到油滋滋的。

直到此刻，陈默这才將中火改为小火，把里边儿已然是煎至到肉香十足的五肉片扒拉至锅边，锅底的正中间流出一片空地来。

方才配好的双色豆瓣酱挖入些许，同时还有几粒深色的豆鼓也放入其中。

隨即，陈默用黑勺慢慢的在低温中煸炒这三样调味品，然后抬起头来看著那三位满脸懵逼的评委。

“系统，快把食谱里的注意事项都给我列出来。”

【干啥？】

陈默並没有说话，只是在脑子里浮出这些想法，但已经忍不住扬起了嘴角。

“装逼！”