第215章 好吃的不讲道理！

“蒜苗头与蒜苗叶的成熟对温度需求不同，就要分开放，这样...”翻炒约莫七八秒。

黑锅端离火苗，开始调味。

鸡精，味精，白。最后把酱油从锅边淋入，之后把蒜苗也倒入锅里，“等到起锅的时候就能达到几乎一致的成熟度。”

又是七八秒。

同时也把刚才放入锅中的调味品与食材进行了深度融合。

不能再多耽误了，陈默赶紧起锅，黑勺在锅中扒拉几下，迅速的把锅內的东西挖到白盘之中。

“灯盏罢了。”陈默夹起一块肉片儿，“肉这东西，切横筋就能爆捲起来，

切顺筋就卷不起来。老师，您不会不知道吧？”

陈默一脸冷酷，感觉自己很像做菜的谢霆峰。

心里则是笑开了儿，在三秒前他也不知道原来灯盏窝的要点就在於切肉的时候要切成横筋，真是又学到了一个小技巧呢陈默用筷子，精准的夹了块辣椒放在肉片的灯盏窝中，然后又夹了点蒜苗放上去，最后夹入一颗略微有些焦的豆鼓，把肉片捲起来夹住。

直接就是一口！

“轰！”

在入口的剎那，即便是陈默作为这道菜的製作者，也在瞬间差点没有顶住这块五肉带来的味蕾轰炸！

不讲道理，这块肉好吃到完全不讲道理的程度！

带皮五肉，三肥三瘦，在咀嚼的时候会带给口腔多种口感融合！

煸出大部分油脂的肥肉吃起来那叫一个肥而不腻，煎至略微有些焦黄的瘦肉部分咬起来嚼劲十足，猪皮在高温和猪油的烹製下有些q弹还有些筋道，

多种口感交相融合，被捲起来刚刚断生的辣椒，还有炒至成熟度恰到好处的蒜苗，最后就是那一粒略带酥脆的豆豉。

这一切的一切，隨著牙齿咬合下去，只是瞬间，便带给身体极度的愉悦。

而当陈默有时间回头去仔细感受其中味道时，方才慢慢明白了这道菜谱的霸道之处。

“所以回锅五肉其实是使用了三道烹飪程序，煮，煎，炒。其中煎的部分就是为了將五肉儘可能的去掉脂肪这样才能肥而不腻，也是为了让猪皮和瘦肉部分发生些许的焦化来吸入混合了多种调味品的油脂！”

“有了煎的这一步，这块肉吃起来味道才能这么醇厚，喷...餐车食谱，没有一步是没用的！”

陈默筷子伸到盘边准备再来一口。

关键是这肉吃起来是真的很爽，看上去好像是有肥有瘦，但吃起来完全不是那么回事儿。

川菜神奇的调味又赋予了五肉二次生命，让它变得不再平凡。

见到陈默那般享受，贾志军不要脸的直接端走盘子，“陈老板你就直说，这一份儿卖多少钱？我买了！我今天就是要点评点评这道菜！

陈默看自己吃的东西被抢，气急败坏说道：“99块钱！”

贾志军心说別以为高价就能把我嚇倒，我今天就让你看看，什么叫被上帝亲吻过的味蕾！