第531章 满级肉夹饃

炒色和调製滷汁。

炒色，极其考验功夫。

一般人很容易炒黑，发苦。

江天也算是经验丰富的老厨师了，他也很小心。

热锅，倒入凉油。

撒进去一大把的冰，开小火，铁铲在锅內慢炒。

等到，汁从翻涌的大泡逐渐变成细密的小泡，顏色由浅黄变为枣红色时。

江天眼疾手快地倒入一碗开水。

“刺啦”一声。

看著红润透亮的色，江天用筷子点了点，尝了一口。

“嗯......没有一丝焦苦味。”

“还得是我这个老师傅啊！”

“这么一大锅色，非得我等大厨才能驾驭！”

忍不住对自己夸讚一番，江天把炒好的色倒入一个深口大砂锅中，加入足量的清水。

刚才焯好水的猪肉这时候该入锅了。

整块放了进去。

以上的操作绝对不算是“满级肉夹饃”的关键。

最关键的还得是系统提供的“顶级秘方滷肉汁”。

加上这个滷肉汁，才算是老江肉夹饃的真正秘方！

江天將採购来的十几种香料，按照脑中的秘方，精確到克，按比例包入纱布袋。

一个个投入砂锅。

又加入大量的生抽，老抽，蚝油。

以及几块拍松的姜和葱结。

大火烧开。

转小火。

盖上锅盖。

隨著时间和小火慢燉，香气终於从砂锅的边缘渗透出来。

这时候，林婉清已经把朵朵接回来了。

朵朵一放下小书包，就激动地站在院子里使劲儿吸鼻子。

“麻麻！是不是粑粑又在做好吃的饭菜了！”

“这是什么味道啊！”

“好香好香！”

“有点像是红烧肉！但是又不完全像！”

朵朵的小鼻子已经在江天日夜薰陶下，培养出来了。

非常精准地察觉到东桂园內，江天做的美食味道有点特別。

林婉清也忍不住猛吸了一口，有酱香的味道，但是香味的层次感很特別，肉香味和油脂味儿极其霸道和持久。

整个院子里都是。

果然一转身，就能看到那只小野猫又来了！

林婉清帮朵朵洗好手，走进厨房，看著还在灶台前忙碌的江天。

以及江天身后那口咕嘟咕嘟冒气，散发著致命诱惑的砂锅。

林婉清咽了咽口水：“老公，这味道也太夸张了吧？我感觉街边的人都快被吸引过来了！”

她现在也明白，为啥江天要买那么多香料，原来秘诀在这！

江天擦了擦额角的细汗，看著林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。

“这才哪到哪，还得再燜两个小时，让味道彻底吃进去。”

“等到时候，那味道才叫一个好呢！”

“朵朵回来了吧？让她等著，爸爸给她做全天下最好吃的肉夹饃！”

“噗嗤”一笑，林婉清摇摇头。

“你就宠她吧！”

趁著燉肉的功夫，江天开始製作白吉饃的饃胚。

要想肉夹饃的口感好，饃也至关重要。

系统匹配的是白吉饃，这需要足够的手劲儿，让饃发挥麦香味儿。

江天回忆著系统给的配方。

“中筋麵粉加入酵母，再放入少许和温水，揉成一个光滑的麵团。”

说著，江天手里的操作不停。

一只巨大的麵团被江天覆盖上湿布，放在发麵机进行发酵。

白吉饃讲究的是“铁圈虎背菊心”。