第3章 馋哭贾张氏

他快步上前，对店主说道：“老板，这鸡爪咋卖呀？”

店主正忙著给顾客称鸡肉，头也不抬地回道：

“没人要这玩意儿，这玩意没啥肉能吃。”

“你要就拿走，1毛钱一斤。”

“老板，便宜点，5分钱一斤行不？您看这堆著也占地方不是。”

张一凡故技重施。

店主抬头看了看张一凡，又瞧了瞧地上的鸡爪，想著確实占地方。

便点了点头：“行，你自己挑吧。”

张一凡精挑细选，装了满满一袋，一称两斤，了1毛钱。

此时，张一凡怀里抱著鱼头和鸡爪，心中盘算著，系统赠送的高汤还没用呢，不如来做一道开水白菜。

这道菜看似简单，实则工序繁杂，关键就在那高汤上。

有了系统给的顶级高汤，那么最关键的问题就解决了。

这道开水白菜，是怎么都跑不掉了。

他又来到卖白菜的摊位，精心挑选了一棵白菜。

这白菜叶片翠绿，菜心紧实，透著新鲜劲儿。

“老板，这白菜多少钱？”张一凡问道。

“3分钱一斤。”老板回答。

张一凡选的这棵白菜两斤不到，刚好5分钱，將白菜与其他食材一併归置好。

满心欢喜地朝著四合院走去，感受到手上传来沉甸甸的触感。

谁能相信，2毛5分钱，能买到那么多的食材。

张一凡回到四合院，径直走进自家厨房。

厨房不大，陈设简陋，一个土灶占据了一角。

灶台上摆著锅碗瓢盆，虽陈旧却被擦拭得乾乾净净。

他先將鱼头取出，放在水槽边仔细清洗。

那鱼头足有小脸盆大小，鱼鳃鲜红，鱼眼凸出。

张一凡手持刷子，把鱼头內部的黑膜和杂质彻底清除，隨后在鱼头上均匀地划上几刀，方便入味。

接著，他从罈子里抓出一把自家醃製的剁椒，剁椒色泽红亮，辣味醇厚。

倒入热油，他先將切好的葱姜蒜，与剁椒一同放入热锅中煸炒。

瞬间，厨房里瀰漫起呛人的辣意。

张一凡被辣得眼睛泛红、咳嗽连连，却丝毫没有停下手中的动作。

待剁椒炒出浓郁的香味，他將其均匀地铺在鱼头上。

撒上適量的盐、料酒和酱油，放入锅中，倒入清水，大火猛蒸。

处理完鱼头，张一凡又著手製作姜辣凤爪。

他把鸡爪倒入滚烫的开水中焯水，鸡爪在水中翻滚片刻，表面的杂质与血水便被煮了出来。

张一凡將焯好水的鸡爪捞出，用清水冲洗乾净。

隨后便在锅中倒入少许油，放入薑片、干辣椒、八角、桂皮等香料。

隨著油温升高，香料在锅中滋滋作响，浓郁的香味迅速瀰漫开来。

张一凡將鸡爪倒入锅中，不断翻炒，直到鸡爪表面微微泛黄。

接著，他加入酱油，盐，味精，调味，又倒入適量清水，没过鸡爪。

盖上锅盖，小火慢燉，让鸡爪在汤汁中充分吸收汤汁的味道。

待到收汁完成，香辣软烂的姜辣鸡爪便也装盘出锅。

接下来最考验功夫的时候到了，开水白菜。

张一凡小心翼翼地取出系统赠送的顶级高汤。

这高汤盛放在一个精致的陶罐中，揭开盖子，一股醇厚鲜美的香气瞬间飘散出来。