第168章 口乾舌燥

没多久，里屋全部都弄好了。

正好江平这边也是掀开了两个锅盖，看著其中啤酒鸭和燉狍子早就已经是弄好了。

隨后便拿出两个盆来，把两道菜全部都倒入了其中。

徐雨晴和王解放的媳妇二人飞快来到这边，不断地往桌子上摆放著各种饭菜。

而没多久，隔壁张老树、李三婶，还有施工队队长李大力三人也纷纷过来了。

李大力手中抱著那醃著咸鸭蛋的罈子，李三婶手中抱著一大盆的米饭。

张老树的手中则是另外一道已经做好的红烧鸭腿。

看著大家都纷纷將这些饭菜拿了过来后，赵江平急忙说道：“先去屋里等著，我这边马上就好啊，还差最后两道菜。”

张老树急忙说道：“老三，你这也太客气了，整这么多菜乾啥呀？”

李三婶也同样附和道：“就是就是，你这搞得也太丰盛了吧，我们都不好意思了，你说你何必整这么好？”

赵江平呵呵一笑：“害，这有啥呀，大家在一起吃的饭菜自然是要弄得好一些，你们就別客气了，几位先去屋里等著啊，我这边最多三五分钟。”

赵江平开始飞快地忙活了起来。

就在其中的一个锅內，在其中倒入了一点点的宽油。

隨后那早就已经醃製好的狍子肉在旁边加入了水淀粉又往里倒，打上了两个鸡蛋將其包裹均匀，之后直接放入了这油锅之中。

这一步叫做滑肉，油温不需要太高，大概五成六成热左右便是足够。

在这宽油之中，大概划上个二三十秒钟，肉的表面，裹著的淀粉等等，定了型便是足够了。

隨之而来又將早就已经焯好的蘑菇切成了片，放在一旁的锅中，锅內加入些许很少很少的油，趁著这个功夫开始添柴不断地加热。

而趁著这个功夫，徐雨晴也走了出来。

她来到一旁的锅中，把那油全部都盛了出来之后，只留下了下面薄薄一层的底油。

隨后徐雨晴开始在锅內炸带鱼，只需要这个油的厚度，大概能到带鱼的一半左右便可以。

带鱼的侧面有一条线，油的厚度也就是到这里，隨时插入筷子，周围有细小气泡冒出也便代表著油温已经来到了六成。

徐雨晴在一旁拿筷子夹著已经醃製好的带鱼，轻轻地保持中小火，隨后放入到了其中。

这火不能太大，太大的话油温过高会导致整个带鱼变得外焦里生，表面很糊很硬，而里面却没有炸熟。

火也不能太小，太小的话外皮炸出来之后软软塌塌並不会那么脆。

正面反面各自煎上个两三分钟，只要两面都能够变得金黄酥脆，拿筷子一戳之下能轻鬆地穿透，里面的肉质也变得无比的白皙，这便是炸好了。

虽说徐雨晴没什么经验，但好歹也炸过一两回，毕竟这年头在农村之中，家家户户谁能有这么好的条件，用这么多的油去炸带鱼。