第30章 水煮活鱼的美味

三大爷阎埠贵有点意犹未尽，看天气还早，回屋就去拿钓竿准备出门，等不到明天了，今天不钓鱼回来，那就亏大发了，晚上肯定觉都睡不著。

说不定今天的鱼特別好钓，傻柱都能钓到，我这老手肯定能钓到更多的鱼。

不信邪的三大爷阎埠贵就这样充满期待出门了。

何雨柱没理会三大爷阎埠贵，管他这个点是否还能钓到鱼。

毕竟就连何雨柱若是没掛，哪里会钓到这么大的鱼。

大概率是要空军的。

能在后海活下来的大鱼，那都是成精的。

三大爷阎埠贵能钓到才怪呢。

事实上，三大爷阎埠贵的水平真不怎么样，从来也没见钓到过大鱼，反而是种一些草草的手艺更好，据说三大爷阎埠贵摆弄的那几盆草草，每年都能从遗老遗少那边换取不少的钱財。

要不然以三大爷阎埠贵那微薄的工资如何养活家里那么多口？钓鱼是没带来多大的收穫，草草倒是获利不少。

据说一盆品相好的能卖到10块钱以上。

当然，这跟何雨柱没关係，他可没那手艺及精力搞那些草草。

何雨柱回去之后就开始准备美食了。

何雨水快要下学了，加快点速度，回来正好可以吃饭。

想到水煮活鱼的美味，何雨柱杀鱼的动作就更快了。

水煮活鱼是九十年代在川省开始流行起来的，这个时代根本没有，因此，何雨柱非常期待做好之后的美味。

先把主食馒头蒸上，然后开始处理鱼。

厨房里，菜刀与磨刀石摩擦声惊飞了檐下的麻雀。

鱼鳃翕张间，刀尖已自尾鰭逆鳞而上，雪亮刀身贴著脊椎骨游走，鱼身便如书本般摊开成两扇。

片鱼手法是上辈子刷短视频偷师的，刀刃倾斜四十五度时，半透明的鱼肉能透出案板上的木纹。

一条大草鱼被片成了整齐划一，薄厚一致，晶莹剔透的鱼片。

就这一手，若是让其他蜀香楼的师傅看到，绝对会惊掉下巴，不是他们没这个手艺，只是没想到何雨柱的手艺这么好。

也没想到鱼可以这么做。

何雨柱往铁锅里淋了两勺菜籽油。油温六成热时，郫县豆瓣酱在锅中化开成金红色的旋涡，十几粒椒在油里跳著踢踏舞。

对门的张婶正给孙子餵饭，突然被呛得连打三个喷嚏。

鱼骨煎至焦黄时，何雨柱舀起早已煮开的开水。

若是有高汤，味道会更好，但是这时候要用高汤煮鱼，多少有点奢侈了。

何雨柱是不想那么完美了。

下入配菜，这道菜的味道还是在鱼肉上，所以配菜並不多。

不一会，连同配菜一起捞出备用。

转小火。

何雨柱手腕一抖，雪白的鱼片便顺著锅沿滑入滚汤。

薄如蝉翼的鱼片瞬间捲成云朵状，他忽然短视频里说的："活鱼片入锅要数七下，少则生腥，多则老韧。"

此刻鱼片在红汤里舒展的模样，恰似他穿越前在短视频里见过的敦煌飞天舞袖。