夜色漫过豫园飞檐，孟江屿牵著沈清瑶踏入地下酒窖。
厚重木门打开，橡木与陈年酒液的醇香裹住周身，暖黄壁灯漫过层层齐整的酒架，他抬指轻抵一排酒標，声线清晰：“宝贝，这里的酒先按產区分栏，再依酒庄细排，旧世界的核心產区都在这几排。”
“阿屿，旧世界是什么意思啊？”
“旧世界是最早开始生產葡萄酒的地方，主要是地中海附近的欧洲国家，法国、义大利、西班牙、德国和葡萄牙这几个地方。”
“那是不是有新世界啊。”
“宝贝真聪明，新世界国家就很多了，工业化的生產工艺，主要有智利、中国、美国、澳洲、纽西兰、阿根廷这几个。”
沈清瑶望著满架酒標，“这样呀。”
“你想尝试哪款酒呢？”
沈清瑶思索著，“我想试试不同產区的葡萄酒的区別。”
“好。”孟江屿转身从波尔多、勃艮第、香檳的產区栏各取一支葡萄酒。
“我们今晚试试这三款酒，波尔多產区的帕图斯、勃艮地產区位於罗曼尼康帝和香檳產区的唐培里儂。”
“好。”沈清瑶跟在孟江屿身后离开寒冷的酒窖。
两人移步客厅岛台，暖光落於黑檀木台面，孟江屿將三支红酒摆齐，开瓶器旋入瓶塞的动作沉稳流畅。
醒酒器、高脚杯依次摆好，他倒酒时手腕轻抬，暗红酒液弧形入器，分寸恰好。
他將帕图斯的酒液斟入杯，推至沈清瑶面前：“先看，轻晃杯身，波尔多的酒色浓艷，掛壁密而厚。”
见她抬手轻晃，又道，“再闻，鼻尖轻贴杯口，黑醋栗、黑樱桃的果香，混著橡木桶的烟燻味，是赤霞珠的骨架感。”
等她闻过，他才补一句：“抿一小口，让酒液覆满舌尖，单寧紧实，酸度明显，余味有皮革的沉鬱，这是波尔多的经典结构。”
沈清瑶浅尝一口，“阿屿，我感觉有点酸味。”
孟江屿浅喝一口，“有些年份的帕图斯会有些醋酸味，等两个小时之后，这个味道就会消失。”
接著是勃艮第產区的罗曼尼康帝，酒色偏浅，透著樱桃红的温润。
“宝贝，用水漱下口。”
“好。”
“勃艮第以黑皮诺为主，看色更清透，闻香是草莓、覆盆子的清甜，还有紫罗兰的花香，比波尔多柔。”
他看著沈清瑶抿饮，缓缓道，“单寧细腻，酸度柔和，口感绵密，余味偏果香，少了波尔多的厚重，多了细腻。”
“涩味確实好一些。”
最后是香檳，冰镇后的杯壁凝著细珠，气泡细密上涌。
“香檳是起泡酒，先看气泡，细而持久的是佳酿。闻香有青苹果、柑橘的清爽，还有酵母的麵包香。”
他示范著轻抿一口，“入口酸度明快，气泡在舌尖炸开，果香清新，收口乾净，和静態红酒的口感完全不同，清冽解腻。”
“完全不一样的口感，这个好喝一些。”
“我什么时候才能像你一样对这些知识如数家珍啊。”
“这是个积累的过程，多喝一些葡萄酒，就能知道区別了，强行背是没有用的。”
“知道了，孟老师。”
“这种起泡酒都叫香檳吗？”
“只有法国香檳產区生產的起泡酒才叫香檳。”
“哦，这样啊。”
“我感觉这酒一般般啊，为什么看电视上大家都说好喝。”
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