第19章 蛋神！请收下我的膝盖！

【臥槽？我是在看美食节目还是在看《走近科学》？】

【学霸啊！这是真学霸啊！煮个鸡蛋都带论文级別的解释！】

【妈妈问我为什么跪著看直播……】

【前面的，我直接拿笔记了！】

陈导的呼吸都停住了。

这小子……真的在科普！

“第二，化学原理。避免『绿环』，保留鲜香。”

沈煜的声音还在继续。

“很多人吃煮鸡蛋，会发现蛋黄外层有一圈灰绿色的东西。那是什么？那是蛋白中的硫，和蛋黄中的铁，在高温下生成的硫化亚铁。”

“它不仅影响美观，还会带走鸡蛋本身的鲜香。”

“九分十二“秒，刚好卡在硫化亚铁大规模生成之前。既保证了全熟，又最大程度避免了绿环的產生。”

他说话的语速不快不慢，逻辑清晰得令人髮指。

“当然，煮好后还有一步。”

他指了指旁边水缸里备好的凉水。

“冰水浴。煮好后立刻放进冷水，利用物理上的热胀冷缩，终止加热反应，防止余热让蛋黄继续变老、变绿。同时，也能锁住鸡蛋最天然的蛋香。”

【跪了……真的跪了……我吃了三十年鸡蛋，白吃了！】

【硫化亚铁……我的化学老师都没讲得这么明白！】

【蛋神！请收下我的膝盖！从今天起，你就是我的神！】

“第三，物理原理。好剥壳，口感更嫩。”

“这个就简单了，还是热胀冷缩。煮熟的鸡蛋进入冷水，蛋壳和蛋白会因为收缩率不同而產生微小的缝隙。这样剥壳的时候，就不会粘连蛋白，能得到一个光滑完整的鸡蛋。”

“至於水开下蛋，是为了让一百度的沸水，给鸡蛋提供一个稳定均匀的加热环境，避免局部过熟或者夹生。”

时间一分一秒过去。

当手机上的计时器跳到九分十二秒时，沈煜迅速捞出鸡蛋，精准地投入旁边的凉水盆里。

“好了，这就是关於九分十二秒的全部秘密。”

他说完，对著镜头，拿起那颗在凉水里降温的鸡蛋，轻轻一磕，一剥。

光滑如玉的蛋白，完美地呈现在所有人面前。

他將鸡蛋掰开。

金黄色的、质地绵密的蛋黄，没有一丝一毫的绿环。

完美。

“我的讲解结束了。”

沈煜对著镜头，平静地说完了最后一句话。

然后，他伸手，按下了停止录製。

整个过程，行云流水。

林姐和摄像小周已经完全看傻了。

他们以为会听到一个玄学故事，或者是一个隨口编的理由。

谁能想到，等来的是一场横跨物理、化学、食品科学的硬核科普！

林姐颤抖著手，接过手机，点下了上传。

视频被同步到了《变形日记》的官方帐號上。

一分钟。

点讚破十万。

五分钟。

点讚破三十万。

十分钟。

点讚破五十万。

陈导的办公室里，宣传部长的电话都快被打爆了。

“陈导！数据疯了！疯了！”

“微博热搜已经爆了！#蛋神沈煜#、#九分十二秒的科学#、#原来我不会煮鸡蛋#，三个词条直接空降前五！”

“一个小时……陈导，一个小时点讚破百万了！还在涨！伺服器都快扛不住了！”