第351章 金沙丰收月饼

陈平安应声出门。

没用多久，两辆板车稳稳停在福源祥后院。

陈平安和赵德柱一人扯著一个麻袋角，用力往地上一摜。

麻袋口散开，灰扑扑、硬邦邦的红薯干滚落一地，旁边还堆著两小袋生核桃仁。

老马蹲下身，捏起一块红薯干敲了敲地砖，噹噹直响，“沈爷，这玩意儿也太硬太糙了，真要拿这做中秋大单？”

钱大勺拎著大铁铲站在一旁，没吭声，眼睛却紧紧盯著沈砚，他知道沈爷从不打无准备的仗，既然弄来了这堆料，肯定有是破局的法子。

沈砚没搭茬，直接转身拿过一条乾净围裙繫上，手艺人，案板上说话。

“二狗，把红薯干倒进大盆，温水洗三遍，搓掉浮土。”

王二狗二话不说，挽起袖子开干。

等红薯乾洗净，直接倒进半人高的大笼屉。

“大火，蒸透。”

灶膛里添柴，热气顺著笼屉缝隙往外直冒。

半个钟头后，沈砚掀开笼盖，原本硬邦邦的红薯干已经彻底软烂，一戳就透。

沈砚抄起一根粗木棍，扎下马步，手腕猛然发力，木棍带著风声“砰砰”砸下，震得大盆直晃。

没多大功夫，原本剌嗓子的硬芯全被砸烂，一盆红薯干全成了暗黄细腻的薯泥。

沈砚看向钱大勺，“烧锅，下半锅猪油。”

钱大勺手一顿，半锅猪油？

拿这么金贵的东西去炒一盆剌嗓子的红薯泥？这要是別人说的，他非得骂上一句暴殄天物！

但这话是沈爷说的。

钱大勺一咬牙，抱起旁边的大瓦罐，手直哆嗦地往铁锅里倒了半锅雪白的猪油。

他心疼得直抽气，退后半步，死死盯著锅底，他要仔细看看沈爷怎么用这金贵东西调理那糙红薯。

烈火一催，猪油迅速化开，锅里滋啦作响，沈砚端起大盆，將红薯泥尽数倒进滚烫的猪油里。

油花飞溅。

沈砚接过大铁铲，贴著锅底快速翻炒。

他从旁边的料罐里舀出两大勺白糖，均匀撒入锅中，又捏了一小撮精盐提鲜。

没搅几下，锅里就变了样，原本暗沉发涩的红薯泥，顏色开始变深，渐渐透出油亮的金黄色。

锅底不再粘连，红薯泥顺著铁铲翻滚，变得绵密油润。焦糖的甜味儿混著猪油的脂香，直往人鼻子里钻！

钱大勺盯著锅里，眼睛都看直了，这哪里还是红薯泥？

这根本就是一锅流油的金沙！

“沈爷……”钱大勺咽了口唾沫，“您这手点石成金的功夫，我是真佩服。”

沈砚把铁铲扔给钱大勺。

“继续翻，別停，炒干最后一点水汽。”

他转身走向案板。

生核桃仁已经用温水泡发，沈砚双手齐上，快速搓去外面那层发苦的薄皮。处理乾净的核桃仁平铺在铁盘上，送进烤炉里用文火慢烘。

十几分钟后，取出，核桃仁表面微焦，透出一股子焦香，菜刀落下，切成黄豆大小的碎粒。

沈砚將核桃碎倒入那锅已经炒好的金沙中，快速拌匀。

內馅成了！

接下来是麵皮，纯富强粉做月饼，在这个年月太扎眼，也撑不起那么大的量。

沈砚从麵缸里舀出麵粉，直接掺入三成棒子麵，加水，揉捏。

麵团乾涩，沈砚拿出装著土蜂蜜的罐子，倒进去小半碗。

双手用力摔打，原本有些散碎的麵团，吃透了蜂蜜，渐渐有了筋道，变得光滑柔韧。

麵团分剂，揪成小团，按扁，包入一大团金沙核桃馅，虎口收拢，捏紧收口。

案板上摆著几个刚雕出来的崭新模具。

沈砚拿起麵团，塞进模具，用力一压，倒扣在案板上。