第53章 舌尖上的考卷 上

廖验收先是凑近观察肉质色泽，再低头轻嗅气味，隨后用筷子夹起一片放入口中，细细咀嚼，片刻后吐入专用漱口杯，全程面无表情，看不出丝毫好恶。

李老四、赵伯等人眼珠子都快瞪出来了，他们养了一辈子猪，別说生吃猪肉，就算煮得稍欠火候都不敢入口，眼前这位验收员的严苛，远超他们的想像。

三片肉逐一品鑑完毕，廖验收漱口擦嘴，终於开口给出了评价。

“a07，肌间脂肪融点偏高，咀嚼后有轻微渣感；a12，肉质偏紧实，汁水感不足，口感乾涩；a15，整体表现，尚可。”

短短几句话，像一盆冰水从头浇到脚，寧川的心瞬间凉了半截。

“尚可”仅仅是及格线，远远达不到谭师傅要求的“惊艷”，而李老四和赵伯的两扇肉，直接被判定为不达標，连合格都算不上。

“问题出在后期育肥的能量蛋白比失衡，以及屠宰前应激控制不到位。”廖验收一针见血，直指核心问题。

“你们的记录显示，最后一个月为了催出雪花纹，盲目增加精料比例，却没有配套提升粗纤维投餵和猪只活动量，导致脂肪沉积过快，质地粗糙不细腻。另外，屠宰前的运输、静养环节，猪只有轻微应激反应，直接影响了最终的肉质口感。”

每一个字，都精准戳中了寧川的痛点。

这些问题，他和顾教授反覆研討过，也制定了优化方案，可还没来得及完全落地实施，就被验收员一眼看穿。

“三扇样品，a15符合標准，按合同价接收；a07、a12降级处理，按普通生鲜肉计价。”廖验收合上记录本，语气平淡却带著不容置喙的强硬。

“按照合同约定，首批交付合格率低於百分之七十，观察期评估予以扣分。希望下次交付，能看到你们的改进。”

话音落下，他指挥隨行人员將a15的梅肉仔细包装，放入恆温冷链箱，对於另外两扇被拒收的肉，连多看一眼都没有，转身便上车离去。

汽车引擎声渐渐远去，院子里陷入一片死寂。

腊月的寒风呼啸著刮过，捲起地上的碎草屑，打在人脸上生疼。所有人都僵在原地，脸上的期待与火热一点点褪去，只剩下浓浓的失落与沮丧。

他们熬了无数个日夜，改猪圈、做记录、坚持零抗生素养殖，倾尽所有心力，却只换来十选一的及格结果。

这个结果，狠狠击碎了所有人的信心。

孙老三因为自家的肉被接收，勉强想挤出一个笑容，可看到李老四和赵伯灰败的脸色，那点笑意瞬间僵在了脸上。

李老四蹲在地上，双手抱著头，一言不发地抽著旱菸，烟杆燃到尽头烫到手指，他都浑然不觉。

赵伯佝僂著身子，站在被拒收的梅肉前，眼眶微微发红，浑浊的眼里满是自责与难过。

秦明站在一旁，心里堵得发慌，想开口安慰，却发现所有话语都苍白无力。

寧川脸色苍白如纸，手指紧紧攥著检测记录，指节因为用力而泛白。作为技术总负责人，这次失利的责任，他责无旁贷，巨大的愧疚与挫败感压得他几乎喘不过气。

就在这一片死寂的沮丧中，一个沉稳的声音打破了沉重的氛围。

“都围在这里做啥子？低著头，跟霜打的茄子一样。”

眾人抬头望去，陈平安正从院门口走来，他没有开车，是从镇上一步步走过来的，肩头落著细碎的寒气，脸上却没有半点责备。

所有人的目光都落在他身上，有失望，有自责，还有一丝微弱的期盼。

陈平安缓步走到被拒收的梅肉前，俯身查看肉质，又仔细看完检测报告，隨后蹲到李老四和赵伯身边。

“李叔，赵伯，抬起头来。”陈平安的声音不高，却格外清晰，“一次没考好，天就塌了？日子就不过了？”

李老四闷声开口，川音里满是愧疚：“平安娃，我们对不住你啊，费了恁个多劲，还是没弄巴適，给你拖后腿了。”

“有啥子对不住的？”陈平安拿过烟杆试了一口，被呛得连连咳嗽，语气依旧温和。

“谭师傅是业內出了名的严苛，他的徒弟都有这般眼力，要求自然极高。我们才做了半年，就想一步登天，哪有这么容易的事。”

他站起身，目光扫过眾人，声音鏗鏘有力：“今天这根本不是坏事，是好事！廖师傅把我们的问题指得明明白白，这是多少人求都求不来的指点！”

“我们亏了一点肉，却买到了教训，找到了短板，知道了往后该怎么干，这才是最值钱的！”

他一一指出问题，李老四私自加精料、减少活动，赵伯家的猪受了应激，所有短板都清晰明了。

“寧川，把所有问题整理成整改清单，贴到每一户猪圈门口，逐项整改！”陈平安语气坚定。

“下次交付还有六十天，我们就用这两个月，把所有毛病都扳过来！”

“今天的肉，我们自己吃，就当交学费！晚上聚餐，吃饱喝足，明天接著干！”

“我就不信，我们金鹅镇的水土，养不出丰年楼抢著要的好猪！”

一番话，像一团烈火，点燃了眾人心底的希望。

李老四猛地站起身，腰杆挺直：“一次不行就两次！老子一定把猪养到挑不出毛病！”

赵伯抹掉眼角的湿润，重重点头：“丰年楼要求高，我们就做到更高！”

寧川立刻打开笔记本，眼神重新变得坚定：“我今晚就出整改方案，落地到每一个细节！”

秦明哈哈大笑：“晚上我备酒，大家吃饱喝足，接著攻坚！”

寒风依旧呼啸，可院子里的斗志却熊熊燃烧。

一次失利，不是终点，而是新的起点。

六十天的整改期限，成了所有人共同的目標。

陈平安看著重新振作的眾人，嘴角微微扬起。