第53章 舌尖上的考卷 上

腊月二十三，小年。

金鹅镇的街巷里飘著柴火燃烧的暖烟，家家户户熬著灶糖，甜香裹著年关的暖意，漫遍了整个镇子。

可李老四家的院子里，却冷得像结了一层冰，气氛绷得比拉满的弓弦还要紧。

今天是丰年楼观察期的第一次正式交付，这是合作社所有人熬了整整半年、盼了整整半年的日子。

这次不交付整猪，只选十扇最精华的雪花梅肉，丰年楼的要求苛刻到了极致。

肌间脂肪纹路要如同大理石一般均匀清晰，单扇重量误差不能超过50克，肉质ph值必须卡在指定区间，並且只能选自十八户核心社员里评级最优的猪只。

为了这一天，寧川带著技术员在临时预检区忙活了整整一夜。

白炽灯泡掛在房樑上，惨白的光线照亮了他眼底浓重的青黑，那是连日熬夜攻坚留下的痕跡。

十八头精挑细选的精英猪已经完成屠宰处理，一排排掛在钢架上，猪皮白净，皮下脂肪莹白如玉，肌肉透著鲜嫩的淡粉色，一看就是养得极好的肉质。

可即便准备得再周全，能不能通过丰年楼验收员的考核，在场所有人心里都没底。

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这次来的不是谭师傅本人，而是一位姓廖的年轻验收员，年纪不到三十，留著利落的板寸，面无表情，话少得可怜。

他的眼神锐利得像刀子，扫过之处，让人不由自主地绷紧神经，不敢有半分鬆懈。

廖验收下车后，拎著全套专业检测工具，连一口热水都没喝，径直走向预检区，直奔主题，没有半句多余的寒暄。

“编號a01到a18，对应的农户信息、饲餵记录、全程健康档案，全部拿过来。”

他的声音平淡无波，像机械朗读一般，听得眾人心里发紧。

寧川连忙抱起厚厚一摞装订整齐的文件递了过去，指尖微微发颤，掩饰不住內心的紧张。

廖验收接过文件，並没有立刻翻看，而是背著手，绕著悬掛的十八扇梅肉缓缓踱步。

他的目光一寸寸掠过肉质，仔细得像是在丈量稀世珍宝，偶尔停下脚步，俯身凑近，戴上无菌手套轻轻按压肌肉，感受肉质的紧实度与弹性。

每一个动作都標准严苛，透著一股让人窒息的专业感。

秦明陪著李老四、赵伯、孙老三等核心社员，站在不远处的屋檐下，所有人都屏住呼吸，大气都不敢出。

孙老三紧张得双手不停互搓，掌心全是冷汗，用一口地道的川音小声嘀咕：“我的个娘誒，这阵仗，比娃儿考状元还恼火。”

李老四狠狠瞪了他一眼，压低声音呵斥：“嫑开腔！（嫑读音biao二声，就是不要的意思）”

“仔细看到起！莫添乱！”

孙老三立刻闭紧了嘴巴，眼睛一眨不眨地盯著廖验收的动作，心臟砰砰直跳。

一圈巡视完毕，廖验收停下脚步，抬手指了三个编號：“a07、a12、a15，就这三扇，取样检测。”

寧川的心瞬间提到了嗓子眼。

a07是李老四家的黑旋风，a12是赵伯家精心照料的猪只，a15是孙老三家整改后表现最好的一头。

这三扇肉，是他反覆比对、层层筛选后最有把握的精品，也是整个合作社全部的底气。

取样的过程繁琐到了极致，绝非简单切取一小块肉就能了事。

廖验收要求从皮下脂肪、肌间脂肪、深层肌肉三个部位分別取样，还要配套提取猪只毛髮和留存的血液样本。

每一份样本都仔细贴上专属標籤，密封封装，详细记录编號、来源和时间，动作一丝不苟，没有半点疏漏。

院子里安静得可怕，只有寒风颳过的声响，以及取样工具碰撞的轻响。

所有人的目光都紧紧黏在廖验收身上，每一秒都过得无比漫长。

取样结束后，廖验收走到临时工作檯前，开始翻阅厚厚的记录文件。

他看得极慢，逐字逐句核对，时不时拿起笔，在本子上记录关键信息。

翻到李老四家黑旋风的饲养记录时，他忽然停下了动作，指著其中一行小字，抬眼看向寧川。

“午后躁动，拱栏三十余次，疑天气闷热所致，加大通风並添加薄荷叶少许。”

“这里的少许，具体是多少克？添加的依据是什么？有没有相关的实验数据支撑？”

一连串专业的问题，让寧川额头瞬间冒出了冷汗。

他喉结滚动了一下，语气带著几分窘迫：“廖师傅，当时是李叔凭藉多年的养猪经验，觉得薄荷能清热解暑，就隨手抓了一把，没有精准称量，也没有专业的文献支撑，只是民间常用的土办法。”

廖验收没有指责，只是面无表情地在记录本上写下一笔，继续往下翻看文件。

当看到孙老三家那头因肺炎无害化处理的完整记录，从发病、检测、处理到后续消毒防控，每一步都记录得清清楚楚时，他微微顿了顿，不动声色地点了点头。

文件核查完毕，时间已经接近中午。

廖验收合上文件，站起身，语气依旧平淡：“理化指標和微生物检测需要带回实验室分析，现在，进行感官评定。”

所谓感官评定，是丰年楼最严苛的一道標准——生吃猪肉。

这个要求，让在场的农户们都倒吸了一口凉气，脸上写满了震惊。

寧川按照標准流程，从三扇取样肉上切下薄如蝉翼的三片生肉，整齐摆放在纯白瓷盘里。