第14章 过了腊八就是年

第14章 过了腊八就是年

袁老三告诉大嫂和大姐，他们青县也零星有了逃难的灾民。

“我城里的朋友说，咱们的父母官还天天上衙呢，这些少量的灾民应该还在可控范围内！”

小老百姓的生存智慧，只要一县之长没跑路，问题都不大。

可以暂时放心一点点。

好不容易赶着牛车进城一趟，除了看病和打探消息，她们还要采购一些全家过年用的物资。

都说，过了腊八就是年呐。

再穷的人家，过年都得吃几顿好的。

算来算去家里的谷子和魔芋粉，都不够吃到来年秋收的，翠打算买些灰面。

大夏朝的小麦面粉都有点发黄。

可能是因为没有化学增白剂这类，所以面粉的颜色，都是原始的黄。

蜀地人管它叫做“灰面”！

买灰面不买大米的原因，还是往灰面里头掺和偷渡面粉更不明显。

空间小麦在加工坊里磨出了来面粉，也不是那么雪白，掺杂进去更合适。

这面团发酵出来的大小，可都是由厨子掌握的。

比起桥头镇的三两家粮店，青县县城里的物资要充足许多。

今年刚出来的新灰面售价四十文一斤，陈面（伙计说是前年的麦子）一斤也要二十文。

有作弊利器在，翠买了两百斤陈面，了四两银子。

蜀地人过年，最离不开的就是腊肉。

不过，老袁家今年不用在县城里买肉。

同村的大堂伯家，今年养了三头猪。

早就说好的，会卖给老袁家和二堂伯家各一头。

就是做腊肉还需要大量盐巴。

蜀地多井盐，盐和铁，都不用被人卡脖子。

说起来，家里什么都缺。

可最后，也就只买了一罐黑酱油、二十斤盐巴、还有半斤（麦芽）、一斤醋，少许的茱萸和椒等调味料。

买完这些，还去布行扯了给全家做新衣裳的粗麻布，给家里的袁老头打了两斤黄酒。

加上给袁大妹抓药的钱，翠直到光了十两银子，才罢手！

卖狼皮所得的三十两银子，顿时去了三分之一。

银子，可太不经了！

看到袁大妹心疼得直抽抽，翠还安慰她，钱去人安心。

用没了钱，那就回吧！

老袁头听说，大儿媳妇买的陈面是新面粉的一半价格。

还夸了翠好几遍：“还是大头他娘会过日子，咱穷人家有得陈面吃就心足得很了！一样顶饱，一斤新面都够买两斤陈面了，还是买陈面划算！”

他还颠颠的跑去两个堂兄家，告知这一相因（捡便宜的意思）！

其实比起往年的粮价，这哪里算便宜哦？

只不过是，今年的粮价太不是人了！

腊月初八这一天，大堂伯家如约杀了三头猪。

一整年老天都没下滴雨，田间地头的猪草也少得可怜。

养了一年时间的三头猪。

杀完后，也就能得一百斤肉的样子。

老袁家买了一头农家猪，了一两银子。

贵否？

翠摇头：吃猪肉，竟然比吃粮食还划算！

一点都不贵！

她把一整头猪的五肉、前腿肉、后腿肉都挑了出来，这些肉都要用来做腊味。

剩下的大骨头、猪下水、猪头、猪蹄子等，得趁着新鲜吃。

都说巧妇难为无米之炊，这些大肉，也终于让大厨翠有机会一展身手，好好发挥一把啦。

就说筒子骨炖萝卜，这道菜吧。

都不需要什么调味，只需要一小把盐巴。

在大铁锅里把大棒骨上的肉炖到软烂，嗦一口满嘴是肉！

吃完了肉，再用麦杆嗦一口骨髓，那味道还真是销魂哟！

吃腻了肉，再喝上一大碗浓浓的骨头汤，香喷喷的骨头汤能熨烫你的胃！

最后用甜滋滋的萝卜清口结尾，安逸得很。

还有，最得牙口不好人喜爱的一道菜——豌豆炖肥肠。

什么古人不吃内脏都是扯淡。

哪个农家人会平白无故的丢这些肉啊！

不过是做这些下水的方法，还有待改进罢了。

翠和袁大妹用了一大筐的草木灰，把猪大肠反复搓洗了五六次。

还翻出里层，扯去了所有的脏污。

最后放了半斤给袁老头买的黄酒在里面，主打一个去腥！

不用大料压味儿，只要食材清洗干净又足够新鲜，清炖也很美味。

里面的豌豆也炖得稀溜耙，一抿就化，沙沙绵绵。

肥肠软糯，完全没有异味。

肠里还有自带的油脂，一口下去，满嘴油香。

没尝过这道菜的人，吃这道菜，只有吃一口和无数口的差别。

反正，老袁家就没有吃不了肥肠的人。

猪头肉最佳的方法，是卤或者凉拌。