第220章 什么菜卖的贵顾客也乐意买呢？

“如果提高客单价呢？”陈默忽的说道，“提高客单价，就可以在保证食材的基础上增加营业额。”

见卢永军又要反驳自己，陈默急忙先说话，“当然，並不是说提高客单价就意味著不售卖便宜菜品，只是增加一部分贵的菜品而已。”

关於如何在短时间內提升营业额，陈默在这方面还是有点发言权的。

之前在景州的时候就遇到过著急想要升级，但自己的菜品单价根本不足以售卖很多的经验值。

那提高客单价就是一个不错的选择。

陈默凝眉思量著，“咱们现在的目的是先让汉阳卢坊评选个老字號，然后將渝城卢坊作为二部也拿到老字號的招牌。非常时期非常做法，卢大哥，

您也得接收点新鲜事物了。”

“可问题是啥样儿的菜，一天能卖十万块钱？这跟抢钱有什么区別？”卢永军还是不太相信。

自己拢共就这一件破木房子，就这么大点儿地方，一天卖十万？

天方夜谭！

“有！”陈默非常肯定的说道，“让我想想。”

陈默坐在长木条凳子上微微闭眼，在旁人看来好像是在打盹儿，但卢映秋觉得並不是，小陈哥应该是真的在想办法帮助卢家解决这个巨大的难题。

卢老二也挨著坐了下来，他渝城卢坊的菜单上也有单价比较贵的菜，但拿到汉阳卢坊是不合时宜的，那些菜拿出来只会被乡亲们骂：想赚钱想疯了？

他也在想。

卢老大，也在想。

还有带来的三位评委，乃至卢老二带来的厨师，大家都在想。

到底什么菜，能帮助卢坊保持日营业额十万元的业绩呢？

陈默搜刮著自己脑子里印象中知道的所有川菜，名贵菜品有很多。

比如眾所周知的开水白菜，芙蓉鸡片之类的菜品，但这些菜不合適。

这种菜卖多少钱都是说得过去的，但卢坊本身是一个看著就普普通通没啥特点的老铺子，突然来这么一道开水白菜放在木桌上，说：288元一份。

真的会被游客直接给喷死！

所以，这种名贵菜，宫廷菜是绝对不行的。

那还有啥？

“这道菜不一定非得暴力，也完全可以是成本很高所以才卖的贵，评选会要的是营业额，不是利润率。”

“那么，有什么食材本身就很贵呢？”

陈默基本上没有多想就给了自己答案：牛肉。

“那么，牛肉怎么做才能让顾客觉得，不是人家卖的贵，而是这玩意儿本身就很贵呢？”

陈默的脑子里立马又有了答案：风乾牛肉。

“那么，川菜里关於风乾牛肉的做法又是什么呢？”

想到这里，小陈老板脸上露出了一丝笑意，缓缓睁开眼晴。

答案，瞭然於胸。