第222章 小陈的刀工被嘲笑了！

“行啊。”

陈默主动让出位置，心说我倒要看看你凭啥嫌弃我的刀工！

在得到陈默的充许后这位师傅走进餐车，当然陈默只是从橱柜里找出了之前一直在使用的菜刀，並没有让他用黑刀。

师傅跟陈默的姿势差不多，左手扯著筋膜，右手的菜刀也就是划拉几下，便顺利的將包裹在里脊肉外边的白色筋膜全都撕扯了下来，“这活儿吧，刀割只是辅助的，您主要还是得手上使劲儿，往下扯，而不是往下切。”

好好好！

陈默硬挤出个笑脸，“谢谢，那麻烦您再多处理点吧，待会儿卢大哥还是要买很多肉回来的。”

老师傅：？？？

我渝城卢坊主厨，到了小小汉阳，变成了你陈默的帮厨？

陈默也回到了车里，左手按著牛里脊肉右手持刀准备开始切肉。

【要將里脊肉切成约莫1.5毫米厚度的肉片。】

喷！

陈默用黑刀比划了一下，脑子里连续播放著食谱製作过程中切肉的片段。

咋感觉哪哪都不对劲呢？

按照食谱的要求，这一大块儿里脊，可不是说一刀一刀切成薄片儿就行。

而是要將一块里脊切成厚1.5毫米的肉片，而且是仅仅一片肉！或者说两三片，总之要儘可能的切成完整的肉片。

那位老师傅看陈默比划了很长时间都不下刀，脸上多少还是有点尷尬的“小陈，你要不介意的话我帮你切吧？”

看陈默有点不高兴，这位老师傅还立马补充了一句，“主要是人多力量大嘛！我绝对没有小看你刀工的意思。”

陈默：凸(廿皿#)

你要不要把话说的更明白一些？

“没请教老师傅尊姓大名呢。”

“我叫孟彪，岁数大了点儿，兄弟们也给面子，都叫我一声彪叔。”

陈默很礼貌的微微頜首，“彪叔，那就有劳了。主要是我以前也没这么切过，按照我学习过的灯影牛肉是要把一块肉儘可能的切成完整的肉片，最好不要出现断裂的地方，越大越好。”

孟彪听完凝眉想了想，隨即点点头，“那我明白了。”

同时孟彪心里也是很奇怪，这小陈做菜分明要比他和卢老大的手艺高出好几个档次去，但去筋和切肉的时候动作看著又非常的稚嫩，属实是有些奇怪。

不过转念一想。

小陈也不是在饭店里服务於老板的打工人，人家就是开著餐车率性而为，而且一个人的精力是有限的，他能在这个年纪就把烹飪手艺练的这么好，说明他在刀工这方面可能確实是没什么时间练习。

这么一想的话，好像是说得通的。

陈默仔细观察彪叔切肉的动作。

发觉这老师傅手上的確是有两把刷子的，自己左右比划都不知道该从哪里下刀，彪叔也就是稍微想了想，便开始了动作。

他先是將去掉筋膜的牛肉切去浮皮和看著有些污染的地方，然后將里脊去边去角，修整成为了四四方方的长方体状，看上去就很有感觉。

要想把整块肉切成一张薄肉片有两种方法，我先用滚刀片法，您要是感兴趣可以多看看。”

彪叔淡然说道，儼然一副高人模样。

陈默赶紧凑过来。

食谱和烹飪技术可以从餐车的功能里学习到，但刀工这玩意儿还真不太容易学到。

有这么好的机会，当然是要抓紧了！