第40章 滷肉包上架？困难重重！

前颈肉，一头猪只有那么少得可怜的两块，价格本来就比其他部分的肉贵。

莫离已经是猪肉铺的大客户了，购买前颈肉的成本也要核算到18元一斤。

这么两块小小的前颈肉就了莫离10元。

最后滷製出来的成品只有三两，也就是150克。

按10克肉馅一个包子算，只能包出15个滷肉包，只是肉馅部分的成本都接近0.7元。

而酱肉包整个包子的食材成本才0.2元。

两种包子差的实在太多了。

就在莫离纠结要不要把滷好的前颈肉做成包子时，唐果儿突然出现在后厨门口。

唐果儿顺著滷肉香味几步走到莫离身边，看了一眼秤上两块小小的前颈肉。

“哇！好香啊！这是你做的滷菜吗？就是太少了点，还不够我吃呢......”

莫离没好气的瞪了唐果儿一眼。

“这是我研发新品的一部分......不过现在看来有点失败......”

唐果儿有些震惊的看著莫离。

“啊？新品？什么新品？你不会是想在早餐摊卖滷肉吧？”

“谁家好人大早上的买滷肉吃？这是滷肉包的肉馅......”

听到莫离的解释，唐果儿脸上瞬间升起了不解的神色。

“滷肉包？粤式那种？我光是闻著这两块肉的香味都快把我馋哭了，为什么说有点失败？”

“简而言之就是成本太高，如果卖1.5元一个根本没什么利润。”

莫离有些无奈的摊了摊手。

在餐饮行业50%的毛利润只能说非常一般，到70%甚至80%以上，才能说一句“不错”。

莫离的茶叶蛋和酱肉包的毛利润都在“不错”的范围。

可眼前的滷肉包，毛利想达到50%都有点难，从商业角度来说，这就是一个失败品。

唐果儿的大眼睛灵动的转了转。

“这两块滷肉的香味可不简单，1.5元一个没利润，就涨价唄，2元甚至3元一个，肯定有人愿意买的，不要小看了吃货的执著！”

“你说的也是一个办法，可一旦涨价，销量肯定上不去......等一下......”

莫离脑子里突然灵光一闪。

是了！

滷肉包现在最大的问题是什么？

成本太高？

不，那只是小问题。

最大的问题是即便找到一个可以稳定供货的货源，前颈肉的量也不会太多。

说到底一头猪就那么两块前颈肉，又不是每天买几千斤肉的大客户，供货商不可能把前颈肉全留给你。

每天能弄到十几斤，二十几斤就算非常不错了。

在这种情况下，根本没条件把滷肉包的销量做起来，既然销量做不起来，不如直接拉高单价。

產量不足和毛利润不足这两个问题也迎刃而解！

要数量，要吃饱，就吃物美价廉的酱肉包。

要精品，要吃不一样的，就吃3元一个的滷肉包。

完美！

想到这里，莫离猛拍了一下大腿，有些兴奋的对唐果儿说道：

“你说的没错，不过在那之前，我先把滷肉包做出来，你先尝尝，看看我的滷肉包能不能卖到3元。“

“我相信你，肯定行的！”

唐果儿充满信心的冲莫离挥了挥小拳头。

......