第48章 另闢蹊径

雷刚和陈恪摇头。

他看向不远处正在激烈討论的其它小组，语气篤定：“那好，这片蓝海归我们！饮品这个赛道，在我们入场的那一刻，就直接垄断了！”

“再看天气，”寧顏指了指录製棚外隱约透进来的阳光，“魔都这鬼天气，闷热得像蒸笼。两百个客人长时间待机后又挤进演播厅，又闷又燥，最需要的是什么？就是一杯冰爽透心凉的东西解渴开胃！”

“而且，出餐快，几乎零等待时间，成本低到忽略不计，利润空间巨大。能完美解决顾客的即时需求，並吸引客户来我们摊铺提升其它菜的点单率，一举多得，为什么不做？”

他看向两人：“更重要的是，谁要是跟风也上一道饮品...那才是自寻死路。客人预算就一百块，点一杯就够了，谁会点两杯不同的饮料？”

寧顏压低声音：“而来当大眾评审的，必然都是咱们节目的忠实观眾，看过往期直播。咱们的饮品是咱们节目所有菜品里最近热度最高的！他们衝著这名头，好奇心驱使之下，大概率会选咱们的！跟风的那个，必死无疑，还能浪费他们的菜单位！”

一番话，条理清晰，逻辑严密，把市场、竞爭对手、客户心理、自身优势全盘分析得透透彻彻。

雷刚张著嘴，半天合不拢，最后重重一拍大腿：“臥...咳！说得对啊！兄弟，这脑子怎么长的？我光想著在灶台上跟人分高低了！”

陈恪的脸上也露出恍然，点点头：“没错，这轮的关键是运营！我完全同意。”

“好，第一道菜，就这么定了。”寧顏伸出第二根手指，“第二道菜，我的想法是，做高端的。”

“客户只有100块，咱们做高端？”雷刚疑惑。

寧顏眼神锐利起来：“对！第二步实现 competitive blocking（竞爭阻断）。”

“做那种大眾平时生活中很少吃或者因为太贵而不捨得在餐厅点的顶级食材！黑松露、鱼子酱、伊比利亚火腿、蓝鰭金枪鱼大腹...什么都行！”

“定价可以逼近甚至达到一百元。利用食材本身的稀缺性和价值感，用小份量撑起高溢价。利润空间，其实远比我们想像的要大。”

“我们要给客人一个无法拒绝的、『用一百块体验一千块生活』的理由！”

“想想看，每一位成功被诱惑到的客人，我们都能直接榨乾他们大部分的预算！禁止他们去其他门店消费的机会！”

陈恪沉思片刻，也缓缓点头：“可是大部分客人在这个难得的机会肯定想品尝更多的菜，点这道菜的客户恐怕不会多。但是每一位客人都是独属於我们的，只要利润足够高，我同意。”

寧顏点点头：“你说的没错，所以咱们这道高端菜想成功就必须再来一个金字招牌为我们背书！明天的招牌菜评选，我们得胜，要儘可能的多拿到推荐！要是拿满推荐？那么吸引来客户的至少数量翻倍！我们的这步竞爭阻断將狠狠地扼住其他组的喉咙！”

陈恪又开始发病，扭来扭去的小声念叨：“没错！就是这种天堂地狱一线之间的感觉，我果然没来错地方！放心，明天的评选交给我吧！一定给咱们拿满！”

雷刚听得两眼放光，呼吸都粗重了些：“可以搞！不过你还是算了，明天还是我...”

寧顏看著两位瞬间被点燃的队友，赶紧制止住他们，伸出第三根手指：“先別急著爭，先把菜单定完。至於这第三道菜嘛...”