第78章 根

他的介绍简单直接，却让评审与观眾的疑惑更甚。法式与中式，酥皮与红烧肉，这两种看似完全不搭的元素，怎么会凑在一起？还叫“归乡”？

评审郑永麒率先拿起刀叉，小心翼翼地对准酥皮盒的顶部，轻轻下刀。

“咔察！”

酥皮碎裂的声音通过麦克风清晰传出，隨著刀刃划过，层次分明的酥皮应声裂开，热气裹挟著浓郁的香气衝撞而出。

先是黄油酥皮的奶香，带看淡淡的焦香；中式红烧肉的酱香紧隨其后，咸鲜中混著甜意，两种截然不同的香气在空气中融合，竟意外地和谐，勾得人食慾大开。

眾人探头望去，只见酥皮內里，燉得酥烂的五花肉块裹著浓稠的酱汁，色泽红亮诱人，每一块都吸饱了汤汁，在灯光下泛看油润的光泽。

三位评审各自切下一块包含酥皮和肉馅的部分，送入口中。

一瞬间，三人的表情都出现了细微的变化。

张勇评委闭上眼晴，放慢咀嚼的速度，细细分辨看口中的味道，几秒后睁开眼，惊喜的开口：“嗯，酥皮做得非常好，层次感十足，咬下去『咔』响，黄油的香气很醇厚，是標准的西式点心功底。里面的红烧肉更绝！燉煮的火候恰到好处，瘦肉酥而不柴，肥肉入口即化，一点不腻。”

他歪了歪头，咂摸了下：“最妙的是，这两种味道在嘴里竟然没有衝突！酥皮的奶香中和了红烧肉的油腻感，而红烧肉的酱汁又给黄油酥皮添了层更深的咸鲜风味？这种融合，还真不错！”

郑永麒放下刀叉，更关注技术细节：“从专业角度看，这道菜的难点在於平衡。既保证了外皮的酥脆，又没让里面的肉馅变乾柴，这很考验对烤箱温度的把控。红烧肉的处理也见功力，先用迷迭香、百里香这些西式香料醃製，再用冰糖、酱油做中式红烧，既去了肉腥味，又添了植物的清香，这个想法很大胆，也很成功。”

总评审谢锋放下餐具，问出了所有人心中的疑问：“陈主厨，你的手艺毋庸置疑，这道菜在『味』和『形”上，都给了我们很大的惊喜。但作为『美味人生”的作品，我们更想知道它的『意”为什么会选择酥皮和红烧肉的组合？它和你的人生故事，到底有什么关联？”

陈恪再次沉默了，这次的时间比刚才更长。镜头捕捉到他微微低垂的眼睫，长长的睫毛在眼下投出一小片阴影。

再抬起时，眼神里多了些复杂的东西。

“因为......这道菜，讲述的就是我自己。”他的声音比刚才更沉，那股奇怪的停顿感又出现了。

“我大学刚读两年的时候，家里出了意外，父母都走了。”他说的很简短。

【弹幕】：

“......我的天，原来恪哥经歷过这些。”

“突然不敢刷屏了，好心疼。”

“抱抱恪哥，太不容易了。”

“我继承了父母留下的遗產。家里的每一个角落都是回忆。”陈恪平静地讲述著，“厨房的瓷砖上还留著妈妈做饭时洒的酱油渍，客厅的书架上摆著爸爸没看完的书，每次回去，都让我觉得喘不过气。”

“所以我退了学，拿著钱，开始满世界跑。我不知道该去哪，也不知道要做什么，就是不想停下来，不想面对那些回忆。”

“我去了很多国家，法国、义大利、西班牙、日本......每到一地，如果吃到好吃的，或者看到感兴趣的料理，我就想办法留下来，在当地的餐厅后厨做学徒，洗盘子、切菜、打杂，什么都干，就为了学人家的手艺。”他说著，嘴角牵起自嘲的笑。