第39章 新官上任三把火

炒勺在空中划出一道漂亮的弧。

肉丝在锅里瞬间散开，均匀受热，变得捲曲发白。

接著，葱姜蒜末爆香。

剁碎的豆瓣酱下锅炒出红油。

再下入木耳丝和笋丝。

最后，“哗”的一声，调好的鱼香汁沿著锅边淋入。

高温瞬间激发出酸、甜、咸、辣、鲜的复合香气。

整个厨房都被这股诱人的香味包围，连正在忙活的其他厨师都忍不住侧目。

大火快速翻炒几下，让每一根肉丝都均匀地裹上酱汁。

起锅，装盘。

整个过程行云流水，一气呵成，从开火到出锅，不超过三分钟。

而另一边，张贵才刚刚把肉丝滑好油。

李瀟把那盘色泽红亮、香气扑鼻的鱼香肉丝递给服务员。

“送去三號桌，就说这盘我请了。”

然后，他端著张贵刚炒好的那盘鱼香肉丝。

走到了后厨的员工休息区，放在桌上。

“大家都过来尝尝，这是张师傅刚炒的鱼香肉丝。”

他的声音不大，但足够让厨房里所有人都听见。

厨师们面面相覷，不知道李瀟葫芦里卖的什么药。

张贵的脸“刷”的一下就白了。

他自己炒的菜，自己心里有数。

为了省事，他用的肉不对。

泡发木耳的时间不够。

鱼香汁也是凭感觉瞎调的。

那味道，糊弄外行还行，在这么多厨子面前，简直就是公开处刑。

“李……李顾问，这……这不好吧，大家还忙著呢……”

张贵结结巴巴地想阻拦。

“没事，尝尝嘛，互相学习。”

李瀟笑了笑，拿起筷子，第一个夹了一筷子放进嘴里。

他慢慢地嚼著，没有说话，也没有任何表情。

但这种沉默，比任何批评都更让张贵感到恐惧。

其他的厨师看李瀟动了筷子，也纷纷上前，象徵性地尝了一口。

刚一入口，好几个人眉头就皱了起来。

“这张师傅今天手抖了？怎么这么咸？”

“肉丝也太老了，跟嚼柴火似的。”

“这哪有鱼香味啊，就是一股子豆瓣酱味……”

议论声虽然不大，但一字不落地传进了张贵的耳朵里。

他的脸由白转红，再由红转青，最后变成了猪肝色。

恨不得地上有条缝能钻进去。

李瀟放下筷子，看著他，依旧是那副平静的表情。

“张师傅，你也是几十年的老师傅了。”

“鱼香肉丝，肉要用里脊，切丝要均匀。”

“汁要用'全家福'的比例，醋要出头，才能有'鱼香'的荔枝口。”

“这些，你应该比我懂。”

“今天这盘菜，是你自己砸了自己的招牌，不是我李瀟为难你。”

说完，他不再看张贵一眼。

转身回到自己的灶台前，仿佛什么事都没发生过。

这一手，杀人诛心。

李瀟没有骂他一句，没有扣他一分钱。

却让他在所有同事面前，丟光了作为一个厨师最看重的脸面和尊严。

从那天起，张贵老实多了。

厨房里那些阳奉阴违的小动作，也一下子少了大半。

所有人都明白了，在这个年轻人面前，耍小聪明是没用的。

他那双眼睛，比什么都毒。

你任何的偷懒和敷衍，都逃不过他的舌头。

与其被他这样不留情面地当眾“品菜”，还不如老老实实按规矩干活。