第78章 冯老的「家常便饭」

三道菜，一盘米饭，就是这顿“家常便饭”的全部內容。

两人相对而坐，冯老给李瀟盛了一碗饭，指了指菜：“吃吧。”

李瀟先夹了一筷子自己做的鸡刨豆腐，入口香软，蛋香和豆香完美融合，火候恰到好处。他又尝了一口冯老的炒青菜，眼睛顿时一亮。那青菜看似简单，入口却清甜爽脆，带著一股猛火爆炒后独有的焦香，这便是传说中的“锅气”，一种需要千锤百链才能掌握的技艺。

最后，他夹起一块鱼肉。鱼肉刚刚断生，嫩滑无比，入口即化。那酱油和葱油的味道极其简单，却最大限度地衬托出了鱼肉本身的鲜甜。

没有复杂的调味，没有华丽的摆盘，但这三道菜，却让李瀟吃得心神激盪。这是一种洗尽铅华、返璞归真的美味，是真正的大道至简。

“怎么样？”冯老呷了一口酒，慢悠悠地问。

“晚辈……自愧不如。”李瀟由衷地说道，“冯老的菜，吃的是食材的本味，是火候的艺术，更是对食物的一片赤诚之心。”

冯老哈哈大笑起来：“你小子，会说话。不过，你的那盘鸡刨豆腐，也做得不错。有章法，有想法，不浮夸。比你昨天那个锋芒毕露的包子，要好。”

一顿饭，两人聊了很多。从食材的挑选，到火候的掌控，从南甜北咸，到东辣西酸。冯老仿佛一本活的中华食谱，信手拈来都是典故和诀窍。他谈到，厨子的根，在灶台，更在人心。菜做得好不好，不仅仅是手艺问题，更是良心问题。

酒过三巡，菜过五味，冯老似乎也来了兴致。他看著李瀟，眼神变得深邃。

“小李，你知道我以前是做什么的吗？”

“晚辈不知，但想必是某位宗师级的人物。”

冯老自嘲地笑了笑：“宗师谈不上，不过是在京城『丰泽园』的后厨，当过几年灶上的头把而已。后来……运动来了，我这张嘴，不会说话，就『退休』回老家了。”

“丰泽园！”李瀟心中巨震。那可是鲁菜的圣殿，国宴厨师的摇篮！他的系统菜谱库里，就有好几道標註著“丰泽园秘传”的菜品。

原来如此，怪不得！

冯老看著李瀟震惊的表情，满意地点了点头。他起身从里屋拿出一个用布包著的东西，递给李瀟。

“我这身本事，带进棺材里也可惜了。我看你是个好苗子，也是真心爱这一行。这本册子，是我干了三十年厨房，零零碎碎记下的一些心得，不成体系，你拿回去，有空就翻翻吧。”

李瀟双手颤抖地接过布包，打开一看，是一本泛黄髮黑的笔记本，纸张边缘已经磨损，上面用毛笔写满了密密麻麻的小字。有的是菜谱，有的是对火候的感悟，有的是对某种食材处理的诀窍……

这哪里是什么心得？这分明是一代鲁菜大师毕生的心血结晶！

“冯老……这，这太贵重了！”李瀟的声音都有些哽咽。

“贵重什么？”冯老摆摆手，重新坐下，“知识这东西，传下去了，才是活的。以后，有什么想不通的，隨时来我这儿。我们爷俩，就当是切磋。也免得我这把老骨头，生了锈。”

李瀟手捧著那本笔记，如同捧著千斤重的传承。他站起身，对著冯老，深深地鞠了一躬。

这一躬，拜的不是权势，不是地位，而是一位真正的厨艺宗师，那份对后辈的提携和对厨道的传承之心。

离开冯老的四合院时，月已上中天。李瀟紧紧抱著怀里的笔记本，只觉得自己的厨艺之路，在这一刻，才算真正找到了根。他迫不及待地想回家，想把这份激动和感悟，分享给那个在灯下等他的姑娘。